1、先用刮鱗刀將魚身去鱗；
2、用利刀從魚背部剖開；
3、剖開後，用細鹽在內外抹遍，放在瀝水籃中醃製10分鐘；
4、用廚房用紙，仔細的將魚身上的水份擦乾淨；
5、在魚的內外拍上薄薄的一層玉米澱粉；
6、平底鍋燒熱，放入油薑片煎香，再放入魚用中火煎制；
7、煎製表面金黃時，再翻身煎制；
8、直至兩面都酥脆金黃時，把鍋內的油倒掉，用盤子倒扣在魚上；
9、再把鍋子反扣過來；
10、就可以保持魚形的完整了，最後出鍋的魚。
1、先用刮鱗刀將魚身去鱗；
2、用利刀從魚背部剖開；
3、剖開後，用細鹽在內外抹遍，放在瀝水籃中醃製10分鐘；
4、用廚房用紙，仔細的將魚身上的水份擦乾淨；
5、在魚的內外拍上薄薄的一層玉米澱粉；
6、平底鍋燒熱，放入油薑片煎香，再放入魚用中火煎制；
7、煎製表面金黃時，再翻身煎制；
8、直至兩面都酥脆金黃時，把鍋內的油倒掉，用盤子倒扣在魚上；
9、再把鍋子反扣過來；
10、就可以保持魚形的完整了，最後出鍋的魚。
1、先用刮鱗刀將魚身去鱗；
2、用利刀從魚背部剖開；
3、剖開後，用細鹽在內外抹遍，放在瀝水籃中醃製10分鐘；
4、用廚房用紙，仔細的將魚身上的水份擦乾淨；
5、在魚的內外拍上薄薄的一層玉米澱粉；
6、平底鍋燒熱，放入油薑片煎香，再放入魚用中火煎制；
7、煎製表面金黃時，再翻身煎制；
8、直至兩面都酥脆金黃時，把鍋內的油倒掉，用盤子倒扣在魚上；
9、再把鍋子反扣過來；
10、就可以保持魚形的完整了，最後出鍋的魚。
1、食材：黃花魚500g，鹽適量，麵粉適量，澱粉適量，姜少許，料酒適量，十三香適量。
2、小黃花魚去肚，洗淨。
3、黃花魚裡倒上適量料酒、薑片、鹽、十三香醃製。
4、加一小勺澱粉，加入適量麵粉。
5、拌勻至面成糊狀。鍋內倒入油，燒熱，油八成熱時放入黃花魚。
6、中小火煎炸至成金黃色，取出控油即可裝盤。