蒜香煎黃花魚教程

　　1、取大一點的盆，放入清洗乾淨的黃花魚，生薑和大蒜去皮洗淨切絲，然後放入姜、蒜絲，倒入料酒和少許生抽，稍微攪拌一下。

　　2、然後撒點胡椒粉，喜歡孜然味的撒點孜然粉，隨個人口味新增，拌勻醃製二十分鐘左右。

　　3、準備好黃油和香辣燒烤醬，選擇黃油，煎出來的魚有股奶香味，可以不用黃油，什麼油豆可以，準備一包香辣燒烤醬。

　　4、給每一條魚都刷上香辣燒烤醬，如果不喜歡醬味，也可以不刷，之前醃製的味道也很好。

　　5、準備2層錫紙，摺疊成方形，加入黃油，待黃油融化後碼入小黃花魚，電陶爐接通電源，選擇抵擋小火慢煎。

　　6、翻面煎熟，放得少就好操作了，最後一次刷燒烤醬時，喜歡孜然的味道還可以撒點孜然粉，最後撒上白芝麻。

　　1、先用刮鱗刀將魚身去鱗；

　　2、用利刀從魚背部剖開；

　　3、剖開後，用細鹽在內外抹遍，放在瀝水籃中醃製10分鐘；

　　4、用廚房用紙，仔細的將魚身上的水份擦乾淨；

　　5、在魚的內外拍上薄薄的一層玉米澱粉；

　　6、平底鍋燒熱，放入油薑片煎香，再放入魚用中火煎制；

　　7、煎製表面金黃時，再翻身煎制；

　　8、直至兩面都酥脆金黃時，把鍋內的油倒掉，用盤子倒扣在魚上；

　　9、再把鍋子反扣過來；

　　10、就可以保持魚形的完整了，最後出鍋的魚。

　　1、準備一條黃花魚，去鱗去腮去內臟洗淨，將黃花魚從肚子處剖至脊樑骨處，展平，兩面均勻撒鹽醃製。

　　2、將蔥花、姜丁、蒜片碼在魚肉上，放冰箱醃製一晚入味，將醃好的魚放在烤盤上，兩面均勻塗抹花生油。

　　3、將魚皮一面向上放在烤盤上，烤箱預熱220度，將魚放入烤箱烤20分鐘。