鳳爪、蝦、帶魚、花生、鴨掌、豆乾、鴨胗、鴨舌等。
用料：雞爪1000克、香糟滷2瓶、姜4片、料酒5茶匙。
1、雞爪放入冷水浸泡2-3個小時去除血水。
2、雞爪剪去指甲，斜刀切對開。
3、鍋里加冷水，雞爪，薑片，料酒。
4、大火燒開撇去浮沫，轉中火煮10-15分鐘至雞爪完全熟透。
5、雞爪撈起，用冷水流水沖洗乾淨降溫，瀝乾。
6、將雞爪放入帶蓋的容器里加入糟滷。
7、糟滷要沒住雞爪，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏5小時即可。
鳳爪、蝦、帶魚、花生、鴨掌、豆乾、鴨胗、鴨舌等。
用料：雞爪1000克、香糟滷2瓶、姜4片、料酒5茶匙。
1、雞爪放入冷水浸泡2-3個小時去除血水。
2、雞爪剪去指甲，斜刀切對開。
3、鍋里加冷水，雞爪，薑片，料酒。
4、大火燒開撇去浮沫，轉中火煮10-15分鐘至雞爪完全熟透。
5、雞爪撈起，用冷水流水沖洗乾淨降溫，瀝乾。
6、將雞爪放入帶蓋的容器里加入糟滷。
7、糟滷要沒住雞爪，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏5小時即可。
香糟滷是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的香糟滷體態透明無沉澱，突出陳釀酒糟的香氣，鮮鹹口味適中，葷素浸蘸皆可，清節蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜。
香糟滷現成的幹香糟(即酒糟)不能直接作調味用，必須加工成香糟滷才能使用。
用料分量：香糟一斤，黃酒四斤，糖五兩，鹽三兩，桂花少許。
加工方法：先將酒糟用黃酒化開，加入糖、鹽、桂花調和，靜置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的滷汁，再用紗布過濾即成。
鳳爪、豬、鴨舌、鴨胗、毛豆等蔬菜、豆製品、家禽及其衍生品，小海鮮、魚蝦，豬肉都能拿來做糟味。香糟是用穀類發酵製成黃酒或米酒後所剩餘下來的殘渣（即酒糟），經過一定的工藝加工而成的製品。
香糟滷是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的香糟滷體態透明無沉澱，突出陳釀酒糟的香氣，鮮鹹口味適中，葷素浸蘸皆可，清節蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜。