冬季晾曬香腸一般7-10天左右就可以啦！晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用，使香腸烤制後的顏色呈深紅，提高味道。
晾制條件：常溫環境下40-60分鐘，烘烤機有吹風功能的為20-30分鐘。烘烤溫度80度，時間120分鐘。密封不好的裝置烘烤時間可適當放大。要是天氣晴好，只需要晾曬三四天，再在通風處晾掛十天半月，就香味濃濃了（看香腸的肥瘦程度，過肥膩的可以多懸掛幾天）香腸一般來說，一個星期就可以開食用了的。不管怎麼說曬香腸還是少滴油的好！
冬季晾曬香腸一般7-10天左右就可以啦！晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用，使香腸烤制後的顏色呈深紅，提高味道。
晾制條件：常溫環境下40-60分鐘，烘烤機有吹風功能的為20-30分鐘。烘烤溫度80度，時間120分鐘。密封不好的裝置烘烤時間可適當放大。要是天氣晴好，只需要晾曬三四天，再在通風處晾掛十天半月，就香味濃濃了（看香腸的肥瘦程度，過肥膩的可以多懸掛幾天）香腸一般來說，一個星期就可以開食用了的。不管怎麼說曬香腸還是少滴油的好！
1、晾曬時間要取決於溫度、風力等因素。如溫度適宜，風大的話，自制的香腸放到陽光下晾曬2天，再放通風處吹乾，大約7-10天就差不多了，但若是陽光過於強烈，則不適合放在室外曬，需放入室內，而室內通風沒有室外好，可能晾曬時間要半個月左右。
2、香腸放在陰面的陽臺外或通風的房間內，自然陰乾為好，而且房間的溫度最好和室外的接近，最適合的溫度是日平均二至三攝氏度，灌好的香腸才不會由於氣溫的高低壞掉，千萬不能直接放在陽光下暴曬，否則不僅導致香腸出油厲害，還可能回導致香腸味道變質、發黴、變壞。
7-10天。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因，一般晾曬7-10天即可。但不要曬得太乾，否則口感會變差。晾曬好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
香腸怎麼晾曬：1、灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。
2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄地打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！