香腸風乾的方法

　　1、晾掛儲存：我們首先將香腸放在陰涼通風處將它徹底風乾了，隨後將它直接晾掛在陰涼乾燥處，但是要避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升之後就要檢查香腸是否保持著乾燥。因為香腸一旦表面出現油漬的時候，就表面氣溫過高，這時必需將它放入冰箱中。

　　這種方法是比較適用於南方，若是在北方食用香腸就會變成乾柴，直接影響到了口感。

　　2、冰箱儲存：我們將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏儲存，若是選擇冷藏方式一般可以儲存3個月左右，冷凍方式就可以儲存一年左右，而且不用擔心氣溫的變化。

　　3、白酒儲存：當我們將香腸徹底風乾之後，就可以將它放在缸內，需要注意的是缸內要墊著竹架，放一層香腸就灑一些白酒，就這樣重複著，將香腸全部放於缸內，最後將之密封，並且用牛皮紙封住縫隙，不透一絲縫隙，缸需要放置在陰涼處，避免高溫和雨林，這種方法可以保持半年不壞，而且開缸之後還能保證味道不變。

　　1、將大茴等香辛料磨成粉混合均勻。

　　2、豬肉洗淨切塊，鮮姜切碎。

　　3、豬肉用料理機打成肉碎。

　　4、將料加入到肉碎中攪拌均勻，加入適量老抽，生抽，味精鹽攪拌均勻。

　　5、放到香腸機的料斗中。

　　6、將豬小腸套到香腸機的出料嘴，多套一些好用。

　　7、開啟電源，開動機器，豬肉從料嘴出口灌入豬小腸內，每隔20或30釐米打結。

　　8、灌完後，不要急於晾曬，放在盆中或塑膠袋子中，放置一天。

　　9、將灌好的香腸，掛起來，晾至幹，不要曬，風乾。

　　10、將風乾的香腸取下，放鍋中蒸熟，晾涼，切成薄片盛盤即可食用。

　　1、晾掛儲存：我們首先將香腸放在陰涼通風處將它徹底風乾了，隨後將它直接晾掛在陰涼乾燥處，但是要避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升之後就要檢查香腸是否保持著乾燥。因為香腸一旦表面出現油漬的時候，就表面氣溫過高，這時必需將它放入冰箱中。

　　2、冰箱儲存：我們將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏儲存，若是選擇冷藏方式一般可以儲存3個月左右，冷凍方式就可以儲存一年左右，而且不用擔心氣溫的變化。