香茹蒸雞怎麼做又嫩又好吃

　　1、食材：雞腿4個，香菇8朵，小紅椒2個，蒜3瓣，姜5片，蔥5根，料酒1勺，生抽2勺，蠔油1勺，老抽半勺，胡椒粉適量，生粉1勺，鹽適量，食用油適量。

　　2、將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。

　　3、剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。

　　4、攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。

　　5、香菇去根後切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。

　　6、炒鍋中倒油，油熱後，蔥薑蒜紅椒一起放入炒香。

　　7、倒入醃好的雞塊翻炒。

　　8、炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。

　　9、裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。

　　食材：雞腿2個、鹽2克、醬油5克、蔥2克、剁椒3克、料酒3克。

　　1、雞腿去骨，用刀沿著雞腿下方關節部位，環切一圈，切斷雞皮筋和肉，露出骨頭後，用剪刀貼著骨頭將雞肉剪開，最後用刀將骨剔下。去好骨頭後將雞腿裡面的筋，用刀切斷。

　　2、雞腿肉加入少許鹽，胡椒粉和料酒，醃製10分鐘。醃好後放在錫紙上，再將錫紙捲起來，像包糖果那樣，捲起來後，兩邊也擰緊。

　　3、鍋內加入適量水燒開，放入卷好的雞肉，大火煮10分鐘左右，用筷子戳進去，沒有血水流出來就可以了。夾出來放入冰水中過涼，不著急的也可以放入冰箱冷藏。

　　4、雞肉過冰水期間，醬油、鹽、剁椒和蔥花，倒入碗中，攪拌均勻成醬汁備用。

　　5、將冰好的雞肉取出，去除錫紙切成小塊，裝入盤中，淋入調好的醬汁，就可以開吃了，非常入味下飯。

　　食材：雞一隻、蔥 數根、大蒜數顆、洋蔥半顆、馬鈴薯兩小顆、蠔油 ６０克、醬油３０克、蒜泥３０克、糖３０克、米酒３０克。

　　１、雞洗乾淨，表皮用熱水燙一下，然後將醃料塗抹均勻，放置冰箱醃一天。

　　２、將食材鋪在內鍋底部，部分塞到雞裡面。

　　３、醬料均勻塗抹表面，部分倒到裡面。

　　４、將內鍋放入電飯鍋裡面，外鍋加３－４杯水，中途開啟醬汁淋在雞身上，蒸兩次。

　　５、完成，多汁入味。

　　小貼士。

　　１、不要放太多醬油，不然顏色會過深。

　　２、醃製時間可以稍微長一些，這樣更入味。

　　３、第一次按電飯鍋跳起來後，在電飯鍋裡面保溫一會兒，再次按下煮飯鍵跳起來就可以吃啦。