香菇怎麼儲存

　　1、可以放到冰箱裡凍。把香菇放冰箱裡利於儲存、保鮮。鮮香菇內含水分比較多，不能冷凍。冷藏的話要放入保鮮盒，然後在2-4℃儲存。儲存香菇時，要避光儲存，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝；要密封儲存，可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。

　　2、要儘量少開容器口，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。香菇必須在低溫通風處貯存，所以可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。將生鮮香菇放入冰箱之冷凍庫存放，可延長儲存期，使用前解凍即可，但不可反覆冷凍。

　　溼香菇放入冰箱冷藏室，需用保鮮袋或保鮮盒裝好，分類放置，以免冰箱裡的細菌交叉感染，在3~10攝氏度下，可以儲存5~7天。幹香菇不可以放進冰箱，幹香菇的吸附能力很強，會導致香菇變味，受潮，並加速其腐壞變質。

　　香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。

　　1、乾燥儲存：香菇是屬於吸水性很強的一種食材，如果幹香菇的含水量過高時很容易會產生氧化變質，嚴重的會出現黴變，因此在儲存幹香菇的時候最好再儲存的容器中加入適量的石灰或者幹木炭，這樣能起到很好的吸溼效果，防止潮溼。

　　2、低溫儲存：幹香菇必須在低溫且有通風的地方進行儲存，如果有條件可以將幹香菇儲存的容器密封后放置在冰箱中儲存。

　　3、避光儲存：香菇屬於菌類的一種，所以不能接受光照，如果有光照可能會導致溫度上升，從而會造成幹香菇出現變質的現象，因此建議在儲存幹香菇的時候要避光儲存，如果在光照下儲存也要用不透光的袋子包裝好才行。

　　4、密封儲存：幹香菇在儲存的過程中很容易會產生氧化反應，因此可以用一些密封容器進行儲存幹香菇，這樣才能儲存的時間會更長。

　　5、單獨儲存：香菇的吸附性比較強，所以不適合和其他的食物一起儲存，很容易會讓食物的味道混合，這樣會直接影響到幹香菇的味道，因此建議在儲存幹香菇的時候最好單獨儲存。

　　6、低溫儲存：幹香菇的儲存最好要低溫儲存，因為低溫的環境下一些微生物的存活率比較低，活動力度也很小，這樣幹香菇在儲存的時候也不會擔心被細菌感染等，因此將幹香菇放置在低溫下儲存比較好，例如加入冰箱中儲存。