1、主料：豬肉300g、香菇20朵、梅乾菜1小把。
2、輔料：薑片3片。
3、調料：鹽適量、冰糖1大塊、料酒2勺、生抽1勺。
4、將五花肉放入鍋中煸炒，煸炒出油脂來。
5、下入冰糖繼續翻炒上色後再加入薑片翻炒。
6、翻炒幾下後加入適量的料酒和生抽繼續翻炒。
7、將炒好的五花肉放入煲中。
8、加入梅乾菜和香菇，及泡過香菇的水。
9、加蓋燜煮25分鐘即可。
10、揭開蓋後，加入鹽和胡椒粉調味。
11、再大火收汁即可盛入缽中，表面上撒些小蔥末。
1、主料：豬肉300g、香菇20朵、梅乾菜1小把。
2、輔料：薑片3片。
3、調料：鹽適量、冰糖1大塊、料酒2勺、生抽1勺。
4、將五花肉放入鍋中煸炒，煸炒出油脂來。
5、下入冰糖繼續翻炒上色後再加入薑片翻炒。
6、翻炒幾下後加入適量的料酒和生抽繼續翻炒。
7、將炒好的五花肉放入煲中。
8、加入梅乾菜和香菇，及泡過香菇的水。
9、加蓋燜煮25分鐘即可。
10、揭開蓋後，加入鹽和胡椒粉調味。
11、再大火收汁即可盛入缽中，表面上撒些小蔥末。
1、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙；2.將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出。趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔；3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出；4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片；5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味。放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘；6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時；7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面。再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。
1、將五花肉清洗乾淨，冷水下鍋。
2、之後放入薑片、花椒、蔥、八角、料酒2茶匙、鹽1茶匙。
3、大火煮到五花肉用筷子扎透後，撈出來稍稍控幹。
4、將老抽均勻塗抹在豬皮上，用牙籤在豬皮上扎眼孔，將豬肉靜放10多分鐘。
5、鍋中燒油，油溫燒到六成熱時，放豬肉入鍋煎炸，變成金黃色後撈出。
6、切片，肉片放入老抽3茶匙、生抽30毫升、白糖1茶匙，醪糟（甜酒）1茶匙。
7、花椒10粒、料酒1茶匙，拌勻後將肉整齊地碼放碗中（肉皮朝下哦）。
8、梅菜用水清洗一遍，梅菜放入鍋中，乾鍋煸炒至梅菜基本沒有水分。
9、將梅菜填到碼好的肉上面、填好，放到蒸鍋中，大火蒸2個小時左右，倒扣到盤中。
10、碼上白飯即可。