梅菜蒸排骨如何做

　　1、肋排斬開，清洗乾淨，備用，燒鍋開水，將排骨下鍋焯一下，去除血沫和雜質。

　　2、梅乾菜用清水浸泡半天，清洗幾次去除泥沙，撕小片備用。

　　3、鍋裡放少量油，放一勺蒜末下鍋爆香，然後將排骨放入鍋裡翻炒，加少許料酒去腥。

　　4、加入少量生抽翻炒均勻，放入梅乾菜一起翻炒，加少許鹽和少量糖。

　　5、翻炒均勻後出鍋，將排骨和梅乾菜一起放入一個大碗裡。

　　6、上屜蒸1個小時，等排骨酥爛即可。

　　1、食材：梅乾菜300克，豬肉餡600克，小洋蔥1個，麵粉600克，清水320克，酵母6克，菜籽油80克，姜1塊，鹽少許，蠔油適量。

　　2、梅乾菜過篩去塵土後，清水泡30分鐘，再上蒸鍋蒸30分鐘，涼後略微剁幾下。

　　3、麵糰加酵母、清水，揉成團即可，然後蓋溼布、蓋子，在溫暖處進行基礎發酵。

　　4、鍋中倒植物油，將切碎的洋蔥末、薑末同時入鍋，火煸炒出香味兒，且洋蔥末和薑末變黃變幹，將肉餡入鍋中繼續煸炒。

　　5、待肉餡變色後，再繼續煸炒一二分鐘，將其中的水氣煸炒出來，將肉餡連同油脂一同倒入梅乾菜盆中。

　　6、根據口味加點鹽、蠔油，攪拌均勻。

　　7、麵糰擀成劑子，包包子。

　　1、原料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一隻。調料：生油 生抽 糖 生粉 麻油 鶏粉。

　　2、鹹梅菜洗淨浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎。

　　3、五花肉剁成肉泥，加入適量生抽、糖，一茶匙鶏粉，麻油少許，邊攪拌邊倒進生粉水充分攪拌均勻，然後加入梅菜和冬菇碎，最後淋上適量生油，靜置十五分鐘。

　　4、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可。