香蕉凍黑了還能吃嗎

　　能。香蕉中含有較為豐富的酚類物質及多酚氧化酶等，而低溫會破壞香蕉皮中的細胞，從而導致這些物質從表皮的細胞中流出，在氧氣的作用下，會生成醌類物質，醌類物質聚集多了之後就會使香蕉皮變黑，這樣的香蕉也只是果皮變黑，其中的果肉基本沒有什麼變化，沒有產生有害物質，還是可以繼續食用，只是口感會差一些；但是若是儲存時間過長，果肉出現變黑、變軟、變酸的情況，就不建議食用了。

　　若表皮和果肉外層良好，中間有黑點，可食用；若表皮有黑斑，中間果肉芯發黑則不可食用。

　　若表皮和果肉外層良好，中間有黑點，可食用。這是正常現象，世界上最早的香蕉不僅有種子，而且又多又大，果肉反而很少，後期人們注意對香蕉品種的培植。在長期人工培育中，淘汰了果實少、種子多的香蕉，留下種子少、果實多的。再經過進一步的改良和培育，便成了現在的香蕉：果肉變多，種子退化，越發甘甜清香。結出的香蕉沒有了種子，而僅有的一點就退化成一排排褐色的小點，附在果肉中心，形成香蕉肉中那一條黑芯。

　　若香蕉表皮有黑斑，中間的果肉芯發黑則最好不要食用，發黑的部位是因為存放的時間過長導致區域性黴變或細菌感染引起的，吃了以後容易引起急性胃腸炎。

　　另外未熟透的香蕉也不建議食用，因為生香蕉中含有大量的鞣酸，鞣酸具有非常強的收斂作用，可以將糞便結成乾硬的糞便，從而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃過香蕉之後，非但不能幫助通便，反而可發生明顯的便秘。

　　1、如果香蕉放置的時間太久的話會導致香蕉的外表皮變黑，這種情況下香蕉還是可以吃的。

　　2、但是如果香蕉因為碰撞導致的香蕉的果肉也變黑了，這種情況下的香蕉是不可以吃的。

　　3、未熟透的香蕉不宜食用未成熟的香蕉中含有大量鞣酸，鞣酸具有非常強的收斂作用，可以將糞便結成乾硬的糞便，從而造成便秘。