它的苦膽一般是灰綠色或者是灰紫色這個地方其實是不能吃的，即便是誤食了，我們會感覺到非常的苦。海螺的觸角附近有兩個顆粒狀的東西，還有旋轉狀的尾部附近的肉有一塊肝，我們可以用手摸一下，然後算著往外擠就會有深色的東西出來，那就是海螺的肝部，這個地方也是不能吃的。
它的苦膽一般是灰綠色或者是灰紫色這個地方其實是不能吃的，即便是誤食了，我們會感覺到非常的苦。海螺的觸角附近有兩個顆粒狀的東西，還有旋轉狀的尾部附近的肉有一塊肝，我們可以用手摸一下，然後算著往外擠就會有深色的東西出來，那就是海螺的肝部，這個地方也是不能吃的。
香螺的中間部分和尾部最好不要吃。食用香螺時，一般食用前面部分，後面的直接扔掉即可，因為香螺的消化系統和內臟器官都在中間和尾部，裡面含有排洩物、泥沙等物質，既影響口感，還不利於人體健康。
香螺中的細菌和寄生蟲比較多，需要80度以上的高溫才能完全殺死，烹飪香螺的方式多種多樣，可以蒸、煮、炒等，如果想吃原汁原味的香螺肉，建議可以直接上鍋蒸。
烹飪香螺之前需要先將其浸泡在水中，吐乾淨泥沙後用刷子刷洗乾淨，一般蒸香螺的時間大約需要花費5-10分鐘左右，如果擔心有寄生蟲，可以適當延長蒸的時間。
香螺，又叫做響螺、金絲螺，屬於腹足綱、蛾螺科軟體動物，為我國特有種，主要產於廣東、福建、遼寧、山東等地區的沿海一帶。
1、花螺腦。海螺腦是兩個類似小球球東西，一般有兩個，位於海螺頭的位置。在食用花螺肉時，如果吃多了海螺腦會引起噁心頭暈，嚴重的還會導致嘔吐，這是因為海螺腦中分泌出的物質是能導致中毒的，所以在烹製過程中務必要把海螺的頭部去掉。
2、花螺的尾部。除了花螺的頭部，花螺的尾部也不宜多吃。
3、花螺的內臟和性腺。花螺的內臟和性腺也都不能吃，如果吃多了花螺的內臟和性腺，人會感覺到迷糊不清醒。對於一般的海鮮來說，它們自身的內臟對於有害物質的降解能力不強，很有可能存有有毒物質在內臟裡，多食可導致中毒。儘管花螺的內臟在並沒有什麼奇怪的味道和口感，但是在原則上，考慮健康的因素，不建議食用花螺的內臟。
吃花螺的禁忌1、不能吃死的花螺。死的花螺是不可以食用的。花螺在活的狀態下，細菌不會大量滋生，但是一旦花螺死亡，其體內的細菌病毒就會大量繁衍，並且還會釋放出生物毒素。這種狀態，隨著花螺死亡的時間日益變長，花螺體內釋放的毒素也會增多，當積累到一定數量時，就會形成質變，這個時候人們吃了就會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒的現象，嚴重的會出現脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等症狀，所以顯然死花螺不可食用。
2、花螺要煮熟才能食用。花螺要在高溫消毒的情況下，也就是一定要在煮熟的情況下才能食用。