1、清洗大閘蟹，用小刷子挨著仔細刷乾淨，小心瓣開外殼，裡面也要把腮去掉乾淨，並把大閘蟹身體用刀剁成兩半。
2、把處理好的大閘蟹用鹽，胡椒粉，大蔥片，料酒一起混合均勻醃製半個小時。
3、開始準備調料，大蔥，薑切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，準備好花椒，小茴香，剁椒，幹辣椒切成小節，鹽加糖，耗油一起用點清水攪拌均勻。
4、起鍋燒熱油，關火稍微涼些，把蒜片放進去，到表面焦黃的時候撈起來瀝油備用。
5、把醃製好的螃蟹拍點幹澱粉，然後放入鍋裡油炸。
6、用中小火把螃蟹表面都炸成金黃色，蟹黃都凝固了就可以撈出瀝油備用了。
7、大閘蟹的做法，再另外起一鍋油，燒熱後把準備好的調料薑片，蒜片，小米辣，蔥（稍微留一點）一起爆香，再放入幹辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道來，再把剛做的那個調味汁和之前油炸鍋的蒜塊一起炒均勻。
8、往炒香的料裡面加入一些清水，大火燒開，把油炸好的大閘蟹倒進去，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮幾分鐘，揭開鍋蓋，大火收汁。
9、起鍋前把剩下的蔥白放進去斷生就可以出鍋了。
1、將兔頭整理乾淨後放入滷水中滷製約半小時至軟後，撈出放入盆中。
2、將適量菜籽油在燒熱，淋在辣椒麵上，製成熟油辣椒。
3、將花生米在鍋中炒至香脆，攆成碎粒狀。
4、向滷好的兔頭中加入熟油辣椒、花生米，適量鹽、味精，拌勻，裝盤即可。
1、新鮮小魚仔洗淨，晾乾。用料酒、生抽醃製一會兒。
2、鍋熱油，加入海底撈調料一小勺、老乾媽一勺、蝦醬辣椒一小勺、生抽、紅燒汁、鹽、白糖。放入醃製好的小魚仔油鍋稍煎一會兒，魚仔熟了以後出鍋。出鍋前撒入蒜蓉和幹辣椒粉。
3、放入錫箔紙上烤盤中。撒上熟芝麻。
4、烤箱260攝氏度，35分鐘。
5、出爐，稍冷卻即食。
1、兔肉讓店家處理後，宰塊，回家後用流動水反覆沖洗乾淨，再用鹽抓勻，醃製片刻；再次用流動水反覆沖洗乾淨，用適量澱粉、香油抓勻，二次醃製；
2、炒鍋燒熱，多倒一點油，油七分熟時，將兔肉放入鍋裡炸；兔肉炸至金黃撈出；
3、另起油鍋，煸香乾辣椒、花椒後，放入適量豆瓣醬炒香；倒入適量清水，放入薑絲、大蒜； ...
1、墨魚乾提前一晚上泡發；去掉墨魚上的一層黑膜和骨頭；
2、將墨魚乾切成條必用；鍋中加入清水，入墨魚乾和薑片料酒；
3、煮三十分鐘至軟；熱油爆香乾辣椒和花椒；下姜蒜和洋蔥煸炒；
4、加入墨魚乾同炒淋入料酒；加入少量的清水稍微燜至入味；
5、加入洋蔥塊和蒜薹；淋入生抽調味；起鍋前加入鹽和香菜 ...
1、兔肉讓店家處理後，宰塊，回家後用流動水反覆沖洗乾淨，再用鹽抓勻，醃製片刻；再次用流動水反覆沖洗乾淨，用適量澱粉、香油抓勻，二次醃製；
2、炒鍋燒熱，多倒一點油，油七分熟時，將兔肉放入鍋裡炸；兔肉炸至金黃撈出；
3、另起油鍋，煸香乾辣椒、花椒後，放入適量豆瓣醬炒香；倒入適量清水，放入薑絲、大蒜； ...
1、原料：茭白，萵筍，紅柿子椒，香油，辣椒油，鹽，味精。
2、做法：將茭白，紅柿子椒，萵筍切成絲；下三絲入燒沸的水鍋中燙一下，撈入冷開水中投涼，瀝淨水分，加入精鹽拌勻醃一下，把醃出的水潷掉，加入香油，辣椒油，味精拌勻，裝盤即可。
3、特點：色澤美觀，香辣可口。 ...
1、墨魚乾提前一晚上泡發；去掉墨魚上的一層黑膜和骨頭；
2、將墨魚乾切成條必用；鍋中加入清水，入墨魚乾和薑片料酒；
3、煮三十分鐘至軟；熱油爆香乾辣椒和花椒；下姜蒜和洋蔥煸炒；
4、加入墨魚乾同炒淋入料酒；加入少量的清水稍微燜至入味；
5、加入洋蔥塊和蒜薹；淋入生抽調味；起鍋前加入鹽和香菜 ...
1、將兔頭整理乾淨後放入滷水中滷製約半小時至軟後，撈出放入盆中。
2、將適量菜籽油在燒熱，淋在辣椒麵上，製成熟油辣椒。
3、將花生米在鍋中炒至香脆，攆成碎粒狀。
4、向滷好的兔頭中加入熟油辣椒、花生米，適量鹽、味精，拌勻，裝盤即可。 ...
1、把螃蟹處理成塊狀。
2、撒適量鹽，玉米澱粉，白胡椒粉，料酒。攪拌均勻醃製十分鐘。
3、胡蘿蔔、萵苣，山藥切薄片備用。
4、鍋裡放油，油熱放入山藥，小火慢炸三分鐘即可，盛出備用。
5、鍋裡倒適量油，待油熱到六成熱，把螃蟹放進去。
6、煎至兩面金黃撈出控油。
7、鍋留底油，爆香蔥薑 ...