1、草蝦，花生米，蔥白、幹辣椒，青椒。
2、姜，蒜，辣椒醬、花椒粉，白胡椒粉、鹽、料酒、醬油、糖。
3、草蝦剪去蝦鬚洗淨，在蝦背上橫切一刀，加入鹽、料酒和白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
4、蔥白切成段狀；姜、蒜都切成片，辣椒剪成辣椒圈，青椒切丁。
5、燒熱鍋內油，倒入基圍蝦炒至蝦殼變紅，立即盛入碟中。
6、續添油燒熱，用小火炒香乾辣椒和辣椒醬，倒入蔥白、薑片和蒜片炒至香味溢位，然後加入醬油，鹽，倒入草蝦，花生米炒勻，最後放入糖，淋上料酒，撒上花椒麵即可上碟。
1、草蝦，花生米，蔥白、幹辣椒，青椒。
2、姜，蒜，辣椒醬、花椒粉，白胡椒粉、鹽、料酒、醬油、糖。
3、草蝦剪去蝦鬚洗淨，在蝦背上橫切一刀，加入鹽、料酒和白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
4、蔥白切成段狀；姜、蒜都切成片，辣椒剪成辣椒圈，青椒切丁。
5、燒熱鍋內油，倒入基圍蝦炒至蝦殼變紅，立即盛入碟中。
6、續添油燒熱，用小火炒香乾辣椒和辣椒醬，倒入蔥白、薑片和蒜片炒至香味溢位，然後加入醬油，鹽，倒入草蝦，花生米炒勻，最後放入糖，淋上料酒，撒上花椒麵即可上碟。
1、取半隻柚子，剝皮，將柚子皮切成薄片。
2、然後將切好的柚子皮浸泡入清水中幾分鐘，然後撈出擠幹水。換水再浸再擠。重複幾次後，泡入水中幾小時。我自己擱置了一夜。
3、將泡好的柚子皮撈出擠幹水，燒開一鍋水，放入柚子皮，被熱水全浸沒後十幾秒撈出，再放水涼水中過一道，等柚子皮變涼後瀝乾水分。這步驟主要去除柚子皮苦澀味。
4、將姜蒜辣椒切成細丁，然後將油放入鍋中燒熱，再放入姜蒜辣椒丁，用油爆出香味。再放入一些水，放少許鹽，下醬油調色。鹽不要放多了，柚子皮很容易吸收。此時倒入柚子皮，翻炒，水一下被柚子皮吸乾了。所以如果此時再放其他調味品或再添入柚子皮，後放的將不上色，水分也不均勻。
5、等柚子皮炒的略幹，可以再放入一點水，放入豆豉，再炒片刻就可撒上蔥花裝盤了。
1、香辣柚子皮，做此菜的特點是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了，一定要放辣點的辣椒。柚子皮。辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁將柚子皮去外層青皮，然後斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味。
2、將浸好水的柚子皮撈出，擠幹水，放鍋中乾煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。將煸幹水的柚子皮裝起鍋。鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣點的辣椒），翻炒。
3、將柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。倒入兩勺多點鴨肉汁，翻炒。（柚皮有自身獨特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁，使得做好的柚子皮有鮮味）放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒，起鍋即可。