1、先將鳳爪過水後準備好,鮮蝦開背後抽去泥腸備用。
2、燒沸水後使用,將土豆、藕汆至熟,撈出瀝乾備用。
3、鍋內倒入適量色拉油,開火燒至6成熱,下花椒粒、蔥段、薑片、蒜瓣爆香,下配料(土豆、藕)煸炒,待表面呈現金黃色時,加入兩大勺郫縣豆瓣醬,繼續小火煸炒3分鐘備用。
4、鍋裡放油燒到五成熱後倒入蝦翻炒兩分鐘,將汆好的鳳爪倒入,烹入一勺料酒快速翻炒,最後倒入之前準備的配菜,等待入味後即可出鍋。
1、先將鳳爪過水後準備好,鮮蝦開背後抽去泥腸備用。
2、燒沸水後使用,將土豆、藕汆至熟,撈出瀝乾備用。
3、鍋內倒入適量色拉油,開火燒至6成熱,下花椒粒、蔥段、薑片、蒜瓣爆香,下配料(土豆、藕)煸炒,待表面呈現金黃色時,加入兩大勺郫縣豆瓣醬,繼續小火煸炒3分鐘備用。
4、鍋裡放油燒到五成熱後倒入蝦翻炒兩分鐘,將汆好的鳳爪倒入,烹入一勺料酒快速翻炒,最後倒入之前準備的配菜,等待入味後即可出鍋。
1、準備雞爪200克,油20g,蔥絲20克,姜20克,鹽10克,生抽20克,花椒5克,八角5克。
2、雞爪用清水洗淨,姜切大片。鍋中放油,放入蔥絲,薑片,八角,花椒爆香。
3、放入雞爪翻炒,加入生抽,放少許水,加鹽,大火收汁即可出鍋。
1、用料:雞爪500克、鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、乾紅辣椒適量、小米椒適量、香菜少許、冰糖適量、八角1個、姜幾片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺。
2、雞爪剪去趾甲,用刀從中間剁成兩段,然後清洗乾淨。
3、雞爪涼水入鍋加入少許料酒焯水,水開後煮1分鐘左右控水撈出。
4、炒鍋燒熱加入植物油,下入冰糖小火煮至冰糖變紅色並起泡泡。
5、下入雞爪翻炒上色,然後加入生抽、老抽、薑末和蒜末、乾紅辣椒繼續煸炒一會。
6、加入適量開水,少許料酒、1個八角大火煮開後中火煮約15分鐘。
7、然後加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
8、收至湯汁粘稠,雞爪顏色變紅亮關火。
9、出鍋後撒少許香菜或是小蔥即可。