香辣筋道油潑面的製作方法

　　1、食材：麵粉300g，鹽3g，青菜適量。

　　2、三百克麵粉，放三克鹽，用一百七十毫升的涼水和麵，先攪成面絮，再揉成一個光滑的麵糰。

　　3、密封起來醒面二十分鐘。

　　4、醒好的面不用揉搓成長條，分成等份的劑子。

　　5、在每個劑子上面都均勻的刷一層食用油，蓋起來再醒發三十分鐘，方便後續操作。

　　6、鬆弛好的面延展性特別好，直接用手壓扁，一邊用手撐開，一邊摔打。

　　7、厚點薄點都行，看個人喜好。

　　8、開水下鍋，用筷子輕輕撥散，防止粘連，煮三分鐘以後，下青菜煮熟，撈出來過涼水，口感更加筋道。

　　9、放蔥花、蒜末，鹽，生抽。

　　10、放一些辣椒麵兒。

　　11、再澆一下熱油。

　　12、拌勻即可，香辣有嚼勁兒。

　　1、麵粉、鹽、水，和成粘手的麵糰，表面塗油用保鮮膜包著靜置20分鐘。

　　2、把豆芽、油菜煮熟撈出待用；準備蔥花、蒜粒、姜粒；五花肉用絞肉機搞成肉末。

　　3、熱鍋下油燒熱，放入蔥姜粒爆香接著下肉末翻炒熟，加入幾勺黃豆醬/甜麵醬，炒勻，加糖，加少許鹽，加一點水，攪拌均勻，醬濃稠即可關火。

　　4、案板上撒些乾麵粉（防粘），把麵糰揉成長條，再切成若干小段。再撒些乾麵粉，把小麵糰按成扁橢圓形狀，每個都塗油。

　　5、燒鍋開水，水開後一根一根扯麵放進去煮熟。

　　6、碗底鋪豆芽，放入麵條，鋪上油菜、蔥花、蒜末、辣椒麵、炸醬。

　　7、熱鍋下油燒熱，均勻澆在蔥花和辣椒麵上。

　　8、倒入自己喜歡比例的醋和醬油，享用。

　　1、食材：寬面200克，白菜100克，食用油適量，辣椒麵20克，黃瓜絲50克，胡蘿蔔絲50克，食鹽1小勺，雞精少許。

　　2、煮麵。準備一份寬面，鍋中倒入冷水，水沸騰後下寬面和白菜煮。

　　3、寬面和白菜煮好後，過冷水後撈出放在盤子中備用。

　　4、黃瓜洗淨後切絲，待用。

　　5、胡蘿蔔削皮洗淨後，切絲待用。

　　6、鍋中倒入適量的食用油，油熱後，加1小勺食鹽。

　　7、調製煮好的面。

　　8、1勺醬油，少許醋，1小勺食鹽和少許雞精放在煮好的面上，攪拌均勻。

　　9、再在面上撒上辣椒麵。

　　10、油熱後關火將熱油盛出，澆在辣椒麵上即可，油潑面即完成。

　　11、擺上黃瓜絲和胡蘿蔔絲，用筷子攪拌均勻，美味的油潑面就完成了。