香辣薯子的做法

　　第一、 首先把小芋頭去皮，然後洗乾淨切成兩邊。

　　第二、 把小芋頭擺到鍋裡，切口那面貼著鍋底。

　　第三、 然後把豬油均勻地鋪在上面。

　　第四、 開中火炸。

　　第五、 炸到薯子切口那面變焦黃色大概7分鐘左右熄火，然後把薯子鏟上碟子。【薯子已經炸的很鬆香了】

　　第六、 辣椒醬和蒜米準備好。

　　第七、 再開火，鍋裡還剩有油，所以直接下蒜米進去爆香。

　　第八、 然後放小半碗水澱粉進去，加辣椒醬。

　　第九、 1勺生抽、幾滴老抽翻炒均勻。

　　第十、 然後薯子回鍋，翻炒一下，大火收汁10秒左右就可以了。

　　1、食材：土豆3個、幹澱粉2湯勺；配料：孜然粉、辣椒粉。

　　2、土豆洗淨去皮，切成很薄的片。

　　3、切好的土豆片放入清水中清洗2遍。

　　4、鍋中燒開適量水，調入2茶勺的食鹽化開，加入土豆片焯水30秒左右，撈出投入清水中過涼。

　　5、過涼後的土豆片撈出，置於家中用來曬乾菜的竹篩上晾乾水分。

　　6、晾乾的土豆片收入容器中，用濾勺慢慢的篩入幹澱粉。邊篩邊翻動土豆片。

　　7、表面均勻裹好澱粉的土豆片。

　　8、鍋中熱油，油5、6成熱時，下入土豆片。

　　9、用筷子輕輕翻動，待炸至表面金黃時撈出，並放於吸油紙上吸掉油份。

　　10、炸好的薯片放在容器裡。

　　11、把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌勻，再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上，邊篩邊抖動薯片。

　　12、使每一片薯片上都均勻的裹上一層香料即可。

　　1、將蟹洗淨瀝乾水分，尖椒洗淨斜刀切片，蔥洗淨切段，生薑洗淨切絲，蒜去皮拍碎；

　　2、置鍋火上，加入油加熱，倒入蒜，姜，蔥白爆香；

　　3、加入鹽攪動融化；

　　4、炒出香味後，倒入梭子蟹大火略炒；

　　5、加入調味料進行調味；

　　6、沿著鍋邊淋入適量的水；

　　7、中火翻炒至湯汁略收，倒入尖椒；

　　8、翻炒幾下加入蔥葉即可出鍋。