1、準備好所有食材,蝦去除鬍鬚蝦線蝦乾淨,用料酒前面一個20克醃製待用。
2、熱鍋倒入油燒滾,倒入蝦炸至變色。
3、炸好的蝦撈出,油留在鍋裡,將生薑蒜頭花椒放入炸蝦的油裡爆香。
4、加入蝦跟剩下的10克料酒繼續翻炒,加入白糖,繼續翻。
5、裝盤後撒上一把白芝麻。
如果你不是很會掌控火候,蝦炸到變色後可以適當關小一點火,留意不要炸過頭糊了,萵筍,馬蹄,芹菜這種配菜可以隨自己喜歡更換如洋蔥,蓮藕,土豆,湘菜等,不吃花椒可以不放。
1、準備好所有食材,蝦去除鬍鬚蝦線蝦乾淨,用料酒前面一個20克醃製待用。
2、熱鍋倒入油燒滾,倒入蝦炸至變色。
3、炸好的蝦撈出,油留在鍋裡,將生薑蒜頭花椒放入炸蝦的油裡爆香。
4、加入蝦跟剩下的10克料酒繼續翻炒,加入白糖,繼續翻。
5、裝盤後撒上一把白芝麻。
如果你不是很會掌控火候,蝦炸到變色後可以適當關小一點火,留意不要炸過頭糊了,萵筍,馬蹄,芹菜這種配菜可以隨自己喜歡更換如洋蔥,蓮藕,土豆,湘菜等,不吃花椒可以不放。
1、蝦清洗乾淨,剪去蝦鬚。
2、用針挑去沙線,用料酒和鹽醃製。
3、土豆洗淨去皮。
4、切成條狀,粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量澱粉,入鍋炸制一下,炸到金黃即可撈出瀝油。
6、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7、平底鍋裡放適量油,將蝦兩面煎一下,時間不要長,變紅就可以出鍋。
8、乾紅辣椒切碎,蔥姜切碎。
9、鍋裡放少量油,放入辣椒、花椒和蔥姜爆香,然後放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下,翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。
1、用料:蝦乾辣椒花椒洋蔥、土豆(配菜,可自由搭配)鮮椒(紅、青配色)川味豆瓣大蔥、姜蒜。
2、步驟:土豆切條,先下油鍋炒,炒熟後撈起備用;龍蝦洗淨後,放水裡煮半分鐘,水裡放薑片。煮後撈起備用;
3、幹辣椒,切段備用,可根據個人口味增減;洋蔥、紅、青椒切好備用,配菜可根據個人口味變更;大蔥切段備用;
4、油燒成七成熟後,下姜、大蔥、蒜、花椒、幹辣椒、川味豆瓣爆香,放入小龍蝦、料酒炒3-4分鐘;放入土豆、洋蔥、紅、青椒炒熟後放鹽起鍋。