香辣蝦的做法需要正宗的火鍋店用

　　香辣蝦尾需準備食材：蝦尾、蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、醬油、糖、鹽。一共四個步驟，下面是香辣蝦尾詳細操作：

　　第一步：蝦尾沖洗

　　蝦尾，沖洗乾淨。大蔥、生薑、大蒜、朝天椒備用。

　　第二步：炒鍋放油

　　炒鍋放油，炸香花椒、大料後，下蔥薑蒜、一大勺郫縣豆瓣醬。

　　第三步：翻炒均勻

　　倒入蝦尾翻炒，加入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒均勻。

　　第四步：燜煮

　　燜煮8分鐘即可。

　　總結：以上就是關於香辣蝦尾的正宗做法步驟的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　香辣蝦尾的正宗做法：

　　1、備料：蝦尾、蔥、姜、蒜、鹽、油、辣椒、料酒、白糖、醋、醬油、花椒、香葉、啤酒；

　　2、蝦尾洗淨加適量鹽和一勺料酒醃漬（去除蝦尾的腥味）；

　　3、熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末和豆瓣醬；

　　4、加入蝦尾炒至金黃再加入幹辣椒小米辣花椒和香葉翻炒半分鐘（這樣辣味能充分進入蝦球）；

　　5、加入沒過蝦的啤酒燒至收汁（啤酒去腥還提味）；

　　6、湯汁收至一半時烹入香醋繼續收汁；

　　7、湯汁快收干時調入少許鹽和白糖提味，因為蝦本身比較鮮，無需加雞精。

　　步驟：

　　1、蔥薑蒜洗淨，切片。蝦去除蝦鬚、蝦線，用清水洗淨。鍋中放清水燒開，放入蝦，焯水備用。

　　2、鍋內下10克油，待油燒至7成熱，放入蔥薑蒜和香辣醬，大火爆香。同時加入幹辣椒，白糖，雞精，鹽，料酒等材料，加少許清水，大火燒開。

　　3、燒開後，放入焯好的蝦，燜煮10分鐘。盛出後撒些蔥花即可。