香辣蝦的家常做法

　　1、把蝦洗乾淨，瀝乾水分。

　　2、準備好大蔥、大蒜、尖辣椒、花椒、生薑等，喜歡辣點的辣椒可以多放些。

　　3、煮鍋裡放水煮開鍋，把蝦放進去焯水，蝦變色後撈起瀝乾水分。

　　4、炒鍋裡放油，燒熱，現放花椒炒香，然後放其他作料炒香。

　　5、放入焯水後的蝦翻炒一會。

　　6、接著放入一點鹽，然後加入醬油、生抽、糖、醋和一點水繼續翻炒。

　　7、翻炒一會出香味後關火，盛起。這樣家常香辣蝦就做好了。

　　1、食材：螃蟹5只、蒜4個、生薑半個、幹辣椒4個鹽少許、味精少許、黑胡椒少許、料酒兩大勺、生抽1大勺、醋半勺、香蔥1小把、糖少許、花椒少許、豆瓣醬半勺。

　　2、開啟螃蟹去掉蟹心。

　　3、去掉蟹胃，切成兩半。

　　4、沾乾粉封住蟹黃。

　　5、鍋中倒油，將螃蟹倒入，大火炸一下，馬上撈起來。

　　6、姜蒜辣椒花椒大火爆香，加入豆瓣醬炒散。

　　7、加入鹽、味精、黑胡椒，糖，中火翻炒。

　　8、加入醬油、料酒、醋翻炒，最後加蔥翻兩下即可裝盤。

　　1、蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚。

　　2、用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。

　　3、土豆洗淨去皮。

　　4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。

　　5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。

　　6、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。

　　7、平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。

　　8、乾紅辣椒切碎，蔥姜切碎。

　　9、鍋裡放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒。

　　10、放入煎好的蝦。

　　11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。