香辣蝦芋頭粉的做法

　　所需材料

　　主料：鮮蝦、豬大排200克，土豆80克，芋頭適量。

　　輔料：香芹、油炸花生米、紅尖椒各50克，幹辣椒20克，熟芝麻5克。

　　調料：香蔥、大蒜20克，薑片10克，生抽15克，香油、料酒、糖各10克、雞精、鹽、油適量。

　　製作方法

　　1、排骨加少許水，放入自制調料混合均勻，醃製半個小時。芋頭去皮切片，鋪入碗底。

　　2、將醃製好的排骨放入調料中混合均勻，鋪到芋頭上蒸半小時備用。

　　3、將鮮蝦清理乾淨，用料酒和鹽醃製片刻。土豆

　　1、用料：蝦乾辣椒花椒洋蔥、土豆（配菜，可自由搭配）鮮椒（紅、青配色）川味豆瓣大蔥、姜蒜。

　　2、步驟：土豆切條，先下油鍋炒，炒熟後撈起備用；龍蝦洗淨後，放水裡煮半分鐘，水裡放薑片。煮後撈起備用；

　　3、幹辣椒，切段備用，可根據個人口味增減；洋蔥、紅、青椒切好備用，配菜可根據個人口味變更；大蔥切段備用；

　　4、油燒成七成熟後，下姜、大蔥、蒜、花椒、幹辣椒、川味豆瓣爆香，放入小龍蝦、料酒炒3-4分鐘；放入土豆、洋蔥、紅、青椒炒熟後放鹽起鍋。

　　1、主料：土豆，蝦，花椒，姜，紅椒各適量。輔料：生抽適量，鹽少許，乾貝素適量，糖適量，蔥適量，香菜適量。

　　2、土豆洗淨去皮，切條，再次洗去表面的澱粉，瀝乾後放鍋裡半煎半炸至熟，撈起瀝油。

　　3、蝦洗淨，去頭去蝦線，放剛才炸過土豆的油鍋裡炸香備用。

　　4、熱油爆花椒，姜，紅椒，下入蝦，調入生抽，鹽，乾貝素，少許糖提鮮。

　　5、最後下蔥，起鍋後灑白芝麻和香菜葉。