香辣豆花肥羊的做法

　　1、主料：內酯豆腐1盒、羊肉卷200克，配料：大蔥片10克、薑片5克，香蔥末10克，香菜末10克，花生油適量，調料：紅九九火鍋底料20克，醬油5克，鹽和雞粉適量。

　　2、首先先把內酯豆腐盒底部用刀片掉，翻扣過來用刀把內酯豆腐的封口撕開倒出內酯豆腐，用刀切成小方塊；

　　3、鍋燒開水將羊肉卷放入飛水至熟，洗淨浮沫控幹水分；

　　4、炒鍋燒熱加入適量花生油，爆香蔥薑片，加入紅九九火鍋底料炒香，烹入醬油，加入適量湯水加熱；

　　5、將切好的內酯豆腐加入其中燒開，加入燙好的羊肉，放入鹽和雞粉，待湯汁滾開，加入香蔥末和香菜末即可裝盤食用。

　　6、幸福小貼士：這道菜非常簡單，不需要有什麼太多的下廚經驗即可完成美食製作過程，需要注意的一點就是羊肉需要提前飛水，目的就是提前去除羊肉的血汙和一定羶味。如果嫌麻煩也可以省略這一步，直接加入即可。效果會差一些！

　　1、雞爪洗乾淨，用廚房剪刀剪掉指甲，再把雞爪切開以便更好入味。

　　2、姜切絲，蒜頭、紅辣椒、蒜苗都切小粒。

　　3、鍋內燒開半鍋水放入雞爪煮，同時加適量鹽、料酒和薑絲煮到雞爪可以用筷子戳爛即可。

　　4、煮好的雞爪放水龍頭下衝洗3分鐘。

　　5、再用冷水泡5分鐘左右，拿起來瀝乾水份。

　　6、熱鍋冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香後。

　　7、加入瀝乾水份的雞爪一起翻炒，加入適量鹽、生抽、老抽、雞精和五香粉調味。

　　1、準備好豆腐皮。

　　2、鍋中燒開水，放豆腐皮煮一下，水開後再煮3分鐘。

　　3、準備好做辣椒油的材料。

　　4、辣椒粉加點油及鹽拌勻。

　　5、桂皮，花椒，八角、香葉過一下水後瀝乾水份。

　　6、鍋中放油，燒熱，加入瀝乾水的桂皮等材料炸出香味後撈出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油

　　7、二湯匙辣椒油，二湯匙生抽，半湯匙香醋，少量白糖，少量鹽，一湯匙花椒粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙開水，一湯匙美極鮮調成味汁。

　　8、焯好水的豆腐皮疊放整齊切塊裝盤中，淋入調味汁，撒上白芝麻及蔥花即可。