香辣豬爪子怎麼做

　　1、生薑切片，蒜瓣切片，料酒10克，冰糖30克，番茄醬15克，鹽5克，生薑30克。

　　2、幹辣椒8個，八角2個，香葉1片，蒜瓣5克，食用油15克豬蹄清洗乾淨，放入鍋里加水滿過豬蹄，加料酒和生薑焯水，中火煮開撈去浮末。

　　3、這樣做是給豬蹄去腥味，待會做香辣豬蹄的時候也容易入味，撈出豬蹄用冷水沖洗一下控水。

　　4、鍋裡放15克油，放入冰糖，小火炒糖色，要不定不停地攪拌，直到冰糖融化變成金黃色的糖漿。

　　5、把豬蹄倒入鍋裡翻炒均勻，使每一塊豬蹄都均勻地裹上糖色，這樣做的作用就是做好的豬蹄，亮澤紅潤的關鍵。

　　6、倒入老抽，番茄醬翻炒均勻讓其上色，加入料酒翻炒均勻去腥放入生薑片，蒜瓣，幹尖辣椒，桂皮，八角，香葉炒香。

　　7、燉到鍋裡湯汁只剩下一半，開啟鍋蓋肥而不膩入口即化的香辣豬蹄完成了放鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續小火慢燉收汁。

　　1、主料：豬耳適量。

　　2、調料：食鹽適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、花椒適量、料酒適量、老抽少許、白芝麻適量、白砂糖少許。

　　3、豬耳朵清理乾淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之後切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片。

　　4、鍋裡放油，爆香蔥薑蒜、花椒。

　　5、接著加入幹辣椒爆香。

　　6、放切好的豬耳朵。

　　7、放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。

　　8、炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可。

　　1、準備好滷豬舌一個，姜、大蒜、辣椒香蔥適量。

　　2、姜蒜辣椒洗乾淨，姜切絲，辣椒切小段，大蒜切片備用。

　　3、豬舌切成薄片，如果是新鮮的豬舌，要將表面的舌苔清理掉哦，可以讓賣家幫忙處理的。

　　4、鍋燒熱，加入適量油，油熱後將辣椒、薑絲入鍋爆香。

　　5、蒜片下入鍋中。

　　6、豬舌下入鍋中翻炒。

　　7、加入適量黃酒烹香。

　　8、加上少許鹽，可以嘗一下，如果滷豬舌的味道足夠，就不用加了。

　　9、香蔥入鍋翻炒幾下。

　　10、關火，出鍋。