1、主料：豬耳朵適量、芹菜適量、彩椒適量。
2、輔料：蔥適量、姜適量。
3、配料：蒜蓉辣醬適量。
4、所有備料洗淨切好，芹菜要抽去老絲。
5、這是滷好的豬耳朵，一次多滷些，吃不完分盒裝凍起來，隨時可以拿出來炒菜或涼拌。
6、鍋熱後，放適量油。爆香蔥薑末，放滷豬耳翻炒出香味。
7、倒入芹菜，芹菜炒軟後，放入彩椒。
8、放一勺蒜蓉豉油辣醬，少許鹽、醬油和一點糖。
9、待調料炒勻後即可盛盤出鍋。
1、準備食材：紅辣椒、蒜頭，紅辣椒洗淨，去蒂，放陰涼處瀝乾水。
2、蒜頭去皮，洗淨，瀝乾水水分，放入料理機剁碎。
3、把瀝乾水的辣椒放入料理機剁碎。
4、辣椒、蒜分別剁碎之後，把鹽放入鍋中炒去水分；PS：炒鹽是關鍵哦，不然容易壞。
5、辣椒、蒜末、炒過的鹽放涼，倒入，玻璃罐洗淨擦乾水，裝入，密封，放陰涼處儲存即可。
1、主料：新鮮魚塊適量。
2、輔料：辣椒適量、老抽適量、生薑適量、花椒適量、蒜頭適量、醋適量、生抽適量、胡椒適量、鹽適量。
4、魚塊用生薑，蒜頭，花椒，辣椒，老抽，鹽，胡椒醃製。
4、醃製魚塊一晚上。
5、挑出作料下油鍋炸。
6、炸至兩面金黃。
7、鍋裡留少許油把辣椒，花椒，姜蒜炒香。
8、下炸好的魚塊翻炒。
9、點白糖，淋少許的生抽和醋翻炒起鍋
10、起鍋裝盤撒點香蔥。用黃瓜和胡蘿蔔加以點綴。
1、主料：豬耳適量。
2、調料：食鹽適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、花椒適量、料酒適量、老抽少許、白芝麻適量、白砂糖少許。
3、豬耳朵清理乾淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之後切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片。
4、鍋裡放油，爆香蔥薑蒜、花椒。
5、接著加入幹辣椒爆香。
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1、首先調汁，用花椒酒兌一點生抽和一點白糖，調汁，塗在鴨子表面，並按壓至味道滲入肉中，醃15分鐘左右。
2、用小火把油加熱至5-6成熱，把鴨子炸透，這步驟很重要，一定要炸透，火候和炸的程度一定要掌握好，比較完美的狀態是鴨子的表皮呈現金黃色，用筷子戳戳能感覺到有一層薄薄的硬殼，這樣鴨子的那層皮下脂肪吃起 ...
1、豬蹄去毛洗淨，一分為二再切成塊。
2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開。
3、開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用。
4、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。
5、鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。
6、 ...
1、食材：蔥花10g；蒜末10g；青紅辣椒20g；辣椒粉5g；白芝麻適量；熱油15g；生抽15g；香醋5g；老乾媽15g；香油3g；蠔油10g；糖2g；鹽2g；熱水150g；米線（幹）100g；香菜1根；蔥花根據口味新增。
2、碗中放入蔥花、蒜末、青紅辣椒末、辣椒粉、白芝麻。
3、澆上熱油，再放生 ...
1、製作食材：對蝦300克，洋蔥1個，尖椒3個，青蒜、幹辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蠔油各適量。
2、對蝦用水焯過待用。
3、洋蔥、尖 椒、青蒜洗淨，切段待用。
4、起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。
5、將對蝦下鍋煸炒至香。
6、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。
7、加鹽、生抽、蠔油調味 ...
香辣蝦的製作方法家常共有5步。需準備河蝦500克、蔥末5克、小蔥10克、澱粉10克、食用油50毫升、麻椒5克、幹辣椒20克、香辣醬5克、鹽2克。以下是香辣蝦具體操作步驟：
第一步：河蝦去蝦線
準備新鮮河蝦去蝦線、去須，再準備洋蔥半個切片，姜切末，小蔥切段。
第二步：加澱粉
將河蝦倒入碗中， ...
1、提前撕好曬乾的香菇絲，用香菇的根部最好。
2、配料：花椒粉，辣椒粉，五香粉，豆豉，洋蔥切丁，花生切碎，白芝麻，耗油，白糖，鹽和雞精。
3、豆豉乾煸，炒出香味，花生油燒熱。
4、把切好的肉丁放入油鍋，炸幹。
5、加入洋蔥，炒出香味，炒至金黃。
6、放入豆豉翻炒一會，放白糖一小把。
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