香辣鴨蛋的醃製方法

　　1、用七成先的茶葉和辣椒醬、鹽攪拌成不流動的辣椒醬茶泥備用。

　　2、把裝蛋壇洗淨，瀝乾水分。

　　3、裝壇前先噴少量60度以上的白酒。

　　4、取新鮮鴨蛋洗乾淨、晾乾，外面拖上辣醬茶泥，逐個疊放在壇內，每放一層蛋，便噴一次白酒。封住壇口，25天后即可取出食用。

　　1、鹽、味精、雞精、澱粉、花椒麵、風球麥、小青紅椒、薑片、蒜片。

　　2、做法：先將雞皮加入鹽巴味精雞精花椒麵碼味然後加入風球麥和澱粉和韻。

　　3、放入油鍋直到雞皮表面金黃出鍋待用。

　　4、鍋燒油炒姜蒜片出現香味加入雞皮繼續炒在加入小青紅椒炒出鍋既可。

　　1、材料：豬裡脊肉1塊、色拉油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、小米椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、麻椒適量、蒜苗1把、胡椒粉適量、生粉適量。

　　2、前腿肉先切成片，再切成絲，肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製。麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好。鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用。轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒，將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份。肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色即可。