1、先把小蔥去根，去除最外面那一層的蔥葉（也就是最靠近根部的那一層蔥葉不要），洗淨後，抹適量鹽，醃製一下（小蔥軟了就行了），主要是抹蔥白部分，蔥綠部分有一點兒就行。
2、趁著醃製小蔥的時間，把糯米粉放入涼水中，攪勻，攪散，沒有顆粒。糯米粉和水的比例大約1：8或1：10，這個具體要看你的糯米粉，袋裝糯米粉和散裝糯米粉我都用過，吸水性就不一樣。
3、開小火，用勺子貼著鍋底不停的攪拌，直到變成糯米糊，這個過程不需要多久，然後關火，放涼。剛開始加熱，勺子上會起一坨一坨的半透明的東東，攪著攪著就會變順滑的，不用擔心，注意不要糊底就行。
4、待蔥醃好，糯米糊也放涼，就把姜蒜切成末。
5、把糯米糊倒入碗中，放入姜蒜末，適量白糖，辣椒粉，攪勻
6、把調好的醬抹在小蔥上，蔥白部分多抹點兒。做得多，就平鋪一層小蔥，抹上醬，再鋪一層，繼續抹醬。最好不要用拌的，就是怕拌勻後，小蔥互相纏繞，不方便捆。
7、取1-3根小蔥泡菜，捲起來，收尾部分塞進卷好的蔥葉裡就可以了，放入帶蓋的容器中，全部的蔥泡菜都擺放好後，撒上些許熟白芝麻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
8、醃小蔥要麼當天吃，要麼20天以上再吃，吃時切一切或用廚房剪刀剪幾下。
1、材料：豬裡脊肉1塊、色拉油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、小米椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、麻椒適量、蒜苗1把、胡椒粉適量、生粉適量。
2、前腿肉先切成片，再切成絲，肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製。麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好。鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用。轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒，將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份。肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色即可。
1、首先姜不辣去掉姜皮，然後切成長長的薄片，然後在鍋中放水，燒開以後倒入姜不辣片焯三分鐘左右取出，放在冷水中浸泡三小時左右，再揮出來瀝掉水分。
2、把糖和醋放在鍋中加熱，混合在一起調勻，讓糖全部化開，然後讓制好的料汁自然降溫。
3、把處理好的姜不辣放在醃鹹菜的容器中，再把調好的料汁倒進行，調勻，讓料汁把姜不辣淹沒，然後密封起到。過三天左右就可以取出食用。
1、準備好適量辣椒和適量香菇。
2、將香菇洗淨，用剪刀剪掉香菇的柄，在表面刻一把十字花刀，可以使米字的形狀更方便品嚐。
3、把辣椒洗淨剁碎備用。
4、接著放入鹽、胡椒粉、辣椒，在盆中搖勻，每隻蘑菇均勻地糊上調料。
4、摻入食用油。
5、用刀背把大蒜打成碎片。
6、把大蒜和蘑菇混合， ...
1、材料：洋蔥600克，辣椒20克，植物油50克，白醋25克，黑醋少許，精鹽10克，味精4克，白糖75克。
2、將洋蔥剝去老皮，洗淨後切成菱角形小丁，辣椒洗後也切成菱角丁。
3、油鍋上火燒熱後，將辣椒倒入炒香，再放入洋蔥炒片刻，放入精鹽、白糖、味精、最後烹入白醋、黑醋，翻炒均勻即可出鍋。 ...
沙姜的叫法不一樣，北京叫鬼姜，東北叫姜不辣。
醃製姜不辣的具體步驟：
把購買回來的姜不辣去掉姜皮，切成長長的薄片；在鍋中放水，燒開以後倒入姜不辣片，焯三分鐘左右取出；放在冷水中浸泡三小時左右，再揮出來瀝掉水分；把糖和醋放在鍋中加熱，混合在一起調勻，讓糖全部化開，然後讓制好的料汁自然降溫；把處理好的 ...
姜不辣對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
製作步驟：
將鬼子姜洗淨晾乾,放在通風陰涼處風乾2天左右，表面起皺及可。將處理完的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子中。花椒和大料加水煮開後晾涼備用。鬼子姜中倒入甜麵醬、醬油。再加入糖、蠔油、白酒、鹽，拌 ...
1、準備好豆皮，鍋中倒入水煮沸騰，然後放入豆皮焯一下水，豆皮變軟後立刻撈出瀝乾水備用。
2、焯過的豆皮中加入適量的鹽和料酒，拌勻，將豆皮醃製入味，可以醃的稍微時間長一點。
3、另起鍋，倒入油，油熱後放入豆皮炸成金黃色後撈出即可。
4、鍋中留底油，燒熱後轉小火放入薑末，炒出香味後接著放入幹辣椒， ...
1、準備材料：油柑500g、糖50g、鹽20g、沙薑末20g、熱水適量，醋50g,紅米椒5只。
2、首先油柑用清水洗乾淨,然後用刀將其打碎。
3、撒上鹽和沙姜，加熱水，將油浸沒，浸泡2小時。
4、排幹水分，排到第二天
5、這時在裝入無油無水乾淨玻璃器皿，然後加入糖，醋，辣椒 ，搖均勻。
...
1、食材：黃瓜5000克，白糖500克，醋200克，幹辣椒絲50克，精鹽200克，生薑絲50克，味精少許。
2、將黃瓜用清水洗淨，剖開去籽，切成1.7釐米長的條放在盆內，撒上鹽醃約0.5小時，取出擠去水分待用。
3、鍋上火加少許水燒開，加入幹辣椒絲、生薑絲、糖、醋、味精開鍋後離火涼透，將黃瓜條和汁 ...