酸辣油柑醃製方法

　　1、準備材料：油柑500g、糖50g、鹽20g、沙薑末20g、熱水適量，醋50g,紅米椒5只。

　　2、首先油柑用清水洗乾淨,然後用刀將其打碎。

　　3、撒上鹽和沙姜，加熱水，將油浸沒，浸泡2小時。

　　4、排幹水分，排到第二天

　　5、這時在裝入無油無水乾淨玻璃器皿，然後加入糖，醋，辣椒 ，搖均勻。

　　6、最後密封，三天後糖漸漸融化入味，油柑就可以食用了。

　　1、材料：洋蔥600克，辣椒20克，植物油50克，白醋25克，黑醋少許，精鹽10克，味精4克，白糖75克。

　　2、將洋蔥剝去老皮，洗淨後切成菱角形小丁，辣椒洗後也切成菱角丁。

　　3、油鍋上火燒熱後，將辣椒倒入炒香，再放入洋蔥炒片刻，放入精鹽、白糖、味精、最後烹入白醋、黑醋，翻炒均勻即可出鍋。

　　1、主料：竹筍適量。

　　2、輔料：醋適量，辣椒適量，大料適量，桂皮適量，大蒜適量，生薑適量，花椒適量，鹽少許適量，白糖少許，醬油適量。

　　3、筍剝去外衣。

　　4、切成3.5釐米的方塊。

　　5、筍塊涼水下鍋，一次加入調料，調料的用量根據個人口味，一次要加足水，醋可適當多加點，醋可去了筍的麻味，煮多了還能存放。大火燒開，轉小火煮4小時（筍煮得越透越好吃）。關火，用玻璃或陶瓷器盛放，能存放一星期。

　　6、醃製入味食用即可。