1、大白芸豆淘洗乾淨，與牛乾巴、草採、大料、鹼同煮，煮至八成熟時撈出大白芸豆濾幹，撿去草果、大料，加入五香粉、幹澱粉、乾巴另用；
2、炒鍋上旺火，注入菜籽油，燒至七成熱，下白芸豆，炸至皮酥，撈出濾油；
3、鍋中留底油 20克，下蔥熗鍋，接著放水醃菜、白芸豆，加精鹽、味精，拌勻後裝盤；
4、白芸豆有大、中、小之分，大者形似雞腰，潔白飽滿，其味純正，沙糯可口；
5、雲南回族十分喜愛用白芸豆與牛乾巴同煨，芸豆酥糯無渣，醇香四溢。
1、大白芸豆淘洗乾淨，與牛乾巴、草採、大料、鹼同煮，煮至八成熟時撈出大白芸豆濾幹，撿去草果、大料，加入五香粉、幹澱粉、乾巴另用；
2、炒鍋上旺火，注入菜籽油，燒至七成熱，下白芸豆，炸至皮酥，撈出濾油；
3、鍋中留底油 20克，下蔥熗鍋，接著放水醃菜、白芸豆，加精鹽、味精，拌勻後裝盤；
4、白芸豆有大、中、小之分，大者形似雞腰，潔白飽滿，其味純正，沙糯可口；
5、雲南回族十分喜愛用白芸豆與牛乾巴同煨，芸豆酥糯無渣，醇香四溢。
第一、 首先將買回來的河蝦清洗乾淨，打入兩個雞蛋攪拌均勻，如下圖所示。小貼士 河蝦最好在淡水中浸泡6個小時，再拿去烹飪會比較好。
第二、 然後往碗內加入適量的地瓜粉抓勻，如下圖所示。小貼士 如果大家家中沒有地瓜粉，可以選擇玉米澱粉或者是土豆澱粉也是可以的。
第三、 接著鍋中放入適量的食用油，把蝦放進去炸五分鐘，如下圖所示。小貼士 大家在炸河蝦的時候，最好選擇開小火會比較好。
第四、 然後把炸好的河蝦撈出控油，如下圖所示。
第五、 接著往鍋中加入適量的食用油，待油冒煙，倒入生薑絲、花椒和蒜蓉爆香，如下圖所示。
第六、 然後把剛才炸好的河蝦倒入鍋中翻炒三分鐘，如下圖所示。
第七、 接著把紅綠辣椒斜切成片，倒入鍋中翻炒兩分鐘，如下圖所示。小貼士 等到鍋中冒出椒香就可以了。
第八、 最後往鍋中加入適量的鹽巴和味精，翻炒片刻就可以出鍋了。
第九、 一道很具有閩西北特色的香酥河蝦就做好了，希望大家能夠喜歡。
1、材料：排骨500g、麵粉20g、澱粉10g、生抽15ml、黃酒10ml、糖5g、鹽3g、姜3片切絲、蛋清半個，
2、排骨洗淨，骨頭跟骨頭中間切一刀，用的是金沙骨大小比較均勻，喜歡五花肉口感的也可以切點進去的，五花肉炸完也特好吃。
3、 除了油以外所有調料倒入排骨混合，醃製30分鐘-1小時左右，可以用手來拌，排骨調料分佈會更加均勻（薑絲炸之前請挑出來）。
4、油溫八成熱的時候，放入一塊塊排骨，炸至金黃色後先夾出放一邊濾油，等全部炸完後把油開大火再次升溫下，把第一次炸完的排骨倒進去進行二次重炸。
5、第二次炸好的排骨倒入過濾網上滴去多餘的油，稍微降溫後盛盤上菜。降溫後才慢慢排骨表面才是脆的哦！