香酥竹簍蝦怎麼做

　　1、主料：海白蝦，輔料：紅彩椒、澱粉、辣椒、美人指、香芹、烹飪油，配料：蔥花量，鹽，薑末，蒜末，胡椒粉。

　　2、將蝦洗淨去頭，背部剖開，挑去蝦線；紅椒洗淨去蒂去籽切末；美人指、青辣椒洗淨切圈；香蔥、香芹洗淨切碎丁；姜蒜切末備用。

　　3、蝦用廚房用紙吸取水分，均勻的裹上澱粉，抖去多餘的澱粉，待用。

　　4、鍋置火上油燒至7成熱，下入處理好的蝦炸至蝦皮酥脆，轉大火炸約十幾秒鐘，撈出瀝油。

　　5、鍋置火上少許油燒熱，姜蒜末煸出香味，下入青紅椒炒勻。

　　6、下入炸好的蝦，調入適量鹽、胡椒粉。

　　7、翻炒均勻，撒蔥花、芝麻即可關火。

　　8、盛放竹簍裡，上桌。

　　1、用料：河蝦300克、麵粉100克、蒜20克、蔥末6克、幹辣椒3個、料酒2湯匙、糖3克、鹽3克。

　　2、加入20克麵粉，適量清水，來清洗河蝦。

　　3、沖洗兩遍至三遍。

　　4、蔥切末、蒜切碎、幹辣椒切段。

　　5、清洗乾淨的河蝦，加入剩下的全部麵粉。

　　6、抓勻，讓每一粒河蝦都粘滿面粉，顆粒分明。

　　7、鍋中倒入適量食用油大火燒熱，放入粘滿面粉的河蝦。

　　8、保持大火，不斷翻拌，讓每一個河蝦都炸至酥脆。出鍋控油放盤裡。

　　9、鍋內留少許底油，開小火，放入蒜蓉。

　　10、不斷翻炒，至蒜末成金黃色狀態。

　　11、加入蔥末、幹辣椒段炒香。

　　12、加入炸好的河蝦。

　　13、小火翻炒均勻，加料酒，沿著鍋邊淋入。

　　14、最後加鹽加糖，翻炒均勻出鍋。

　　第一、 首先將買回來的河蝦清洗乾淨，打入兩個雞蛋攪拌均勻，如下圖所示。小貼士 河蝦最好在淡水中浸泡6個小時，再拿去烹飪會比較好。

　　第二、 然後往碗內加入適量的地瓜粉抓勻，如下圖所示。小貼士 如果大家家中沒有地瓜粉，可以選擇玉米澱粉或者是土豆澱粉也是可以的。

　　第三、 接著鍋中放入適量的食用油，把蝦放進去炸五分鐘，如下圖所示。小貼士 大家在炸河蝦的時候，最好選擇開小火會比較好。

　　第四、 然後把炸好的河蝦撈出控油，如下圖所示。

　　第五、 接著往鍋中加入適量的食用油，待油冒煙，倒入生薑絲、花椒和蒜蓉爆香，如下圖所示。

　　第六、 然後把剛才炸好的河蝦倒入鍋中翻炒三分鐘，如下圖所示。

　　第七、 接著把紅綠辣椒斜切成片，倒入鍋中翻炒兩分鐘，如下圖所示。小貼士 等到鍋中冒出椒香就可以了。

　　第八、 最後往鍋中加入適量的鹽巴和味精，翻炒片刻就可以出鍋了。

　　第九、 一道很具有閩西北特色的香酥河蝦就做好了，希望大家能夠喜歡。