馥郁香型白酒有什麼特點

　　馥郁香型白酒具有“色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長典型風格”和“前濃、中清、後醬”的獨特口味特徵，除與其生產所處的氣候和區域環境有不可分割的關係外，還與其所採用的獨特而神秘的生產工藝密切相關。

　　白酒，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。

　　米香型白酒：亦稱蜜香型。米香型白酒以桂林三花和湘山酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香。蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲後微甜，尾子乾淨，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。

　　原漿酒不僅原料全部是綠色無汙染的食品及天然山泉水，而且生產技術也採用無汙染綠色生物發酵釀造，不勾不兌，絕無任何新增劑、香料、香精等，工藝獨特，此屬全國首創，完全符合國家綠色食品標準，堪稱綠色健康的生態酒。

　　特香型白酒的代表是四特酒。四特酒是江西省著名的白酒品牌。它得名四特的原因是因為它有四大特色：晶亮透明、芳香撲鼻誘人、醇香甘甜而無雜味、滋身清神。

　　特香型白酒，以整粒大米為主要原料，以中高溫大麴為糖化發酵劑，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。特香型白酒的香味成分具有以下特徵：富含奇數碳脂肪酸乙酯，其含量為各種香型白酒之冠。這些酯類主要是：丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯，其中主要為丙酸乙酯，具有多型別，多層次的芬芳；酒體醇厚豐滿，協調和諧；入口綿甜，圓潤；後味爽淨，無邪雜味。