馬蹄冷水煮還是開水煮

　　建議用冷水煮。馬蹄是一種肉質潔白，口感清脆的水果，其中含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、礦物質等多種營養成分，雖然用開水直接煮馬蹄可以縮短煮制的時間，但是一般建議用冷水會更好，因為在煮的過程中，產生的水蒸氣可以慢慢滲入到果肉當中，使馬蹄內外的成熟度接近，這樣的馬蹄口感也會更好，而用開水煮的話，可能會造成馬蹄最外一層果肉成熟度高，最裡面的果肉沒完全熟的情況。

　　馬蹄：荸薺又稱馬蹄，是莎草科荸薺屬植物，原產於印度，在中國主要分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東、湖北、湖南等有淺水的地方。

　　荸薺多種植在水田，生長在溼土裡，皮薄汁多，極易失水萎縮和腐爛變質。它皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口；口感甜脆，營養豐富；地下匍甸根狀莖細長，末端膨大為球莖，球莖扁圓形，表面平滑，老熟後呈深栗色或棗紅色。

　　1、速凍湯圓透過一些加工方式，使得它快速地被冷凍了起來，外面堅硬，不容易熟，那麼可以在煮之前將它在常溫下放一小會，等稍微化掉一點點再煮比較好，所以正是因為速凍好了，所以用熱水先煮就會比較合適。

　　2、可以首先將放外面一會的湯圓，放進燒開的沸水中去煮一小會，然後再向鍋裡面新增冷水，使得湯圓在煮的過程中保持那種似滾不滾的狀態，這樣就比較好。

　　3、所以，其實大家也不必太過於拘泥到底是冷水還是熱水煮湯圓比較好，而是冷熱都用，當然先用熱水是正確的啦，煮的過程中加適量的冷水，這樣，煮出來的湯圓一定味道棒。

　　冷水。因為，如果水燒開以後再放入黃螺，黃螺突然接觸到灼熱的水蒸氣，螺肉就會迅速收縮到黃螺的尾部，從而導致煮出的黃螺比較硬，而且不容易挑出。

　　吃海螺注意事項：1、吃海螺時，要將海螺尾部黃色的東西去掉，它是海螺的內臟，主要是海螺的腸子，也就是海螺的排洩部位，這個地方吃多了膽固醇增高，對身體不好，所以吃的時候最好要摘除。2、海螺的苦膽，它是位於海螺的背部綠色的區域，這個部位不去掉吃起來就會有苦味。3、海螺頭的部位，有兩個俗稱“海螺腦”的東西，像兩個小球狀的東西，這個東西吃多了就會頭暈噁心，所以吃的時候也一定要去掉。