馬蹄削皮泛黃還能吃嗎

　　視情況而定。荸薺削皮變黃後不超過1天的話，基本物質不變，還可以吃的；如果放置時間超過兩天，即使是放在冰箱裡，也建議不要食用。馬蹄削皮後泛黃是因為馬蹄削皮的時間久了，出現了氧化反應導致的，荸薺含大量澱粉和鐵等物質，削皮後被空氣氧化而變成黃色，稱為酶褐變，一般情況下，馬蹄削皮後就要儘快食用，久放馬蹄會氧化不說，還容易變味、變質，食用後可能對健康不利。

　　馬蹄：荸薺又稱馬蹄，是莎草科荸薺屬植物，原產於印度，在中國主要分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東、湖北、湖南等有淺水的地方。

　　荸薺多種植在水田，生長在溼土裡，皮薄汁多，極易失水萎縮和腐爛變質。它皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口；口感甜脆，營養豐富；地下匍甸根狀莖細長，末端膨大為球莖，球莖扁圓形，表面平滑，老熟後呈深栗色或棗紅色。

　　土豆削皮後發黃能吃，當土豆削皮後植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下與空氣中的氧化合，所以會發黃，不影響土豆的品質。

　　土豆除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克，並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素B6，維生素B6有防止動脈硬化的功效。

　　蘋果皮變皺能吃，蘋果皮變皺，只是表皮的水分減少，還具有一定的營養價值，不會產生其它有害物質，可以繼續食用，但需儘快食用完畢，以免蘋果放久後脫水變得萎縮，影響食用口感。

　　蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，有助於代謝掉體內多餘鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。蘋果是一種低熱量的食物，每100克產生大約60千卡左右的熱量。蘋果中營養成分可溶性大，容易被人體吸收，故有活水之稱。它有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。