馬蹄炒甜豆

　　1、將甜豆摘去兩頭和兩邊硬老筋，清洗乾淨待用。

　　2、馬蹄在菜市場買去皮的，回來後與胡蘿蔔一起清洗乾淨後，切片待用。

　　3、起鍋，注入適量油，熱鍋。

　　4、把胡蘿蔔片入鍋炒一遍。

　　5、放入甜豆與胡蘿蔔同炒，加水燜一小會。

　　6、收汁後放入馬蹄片加少許鹽一起快速翻炒均勻，熄火，裝盤。

　　1、主料:馬蹄100克、甜豆100元、肉片80元。

　　2、輔料:茶樹菇50克、黑木耳10克。

　　3、肉片用油鹽醃15分鐘以上，甜豆摘掉頭尾，用開水焯熟備用。

　　4、黑木耳泡發撕小朵，茶樹菇洗淨分段切好。

　　5、馬蹄炒甜豆必須使用熱油鍋，爆香姜蒜，下肉片，馬蹄，茶樹菇和黑木耳等炒熟，最後再倒進焯好的甜豆，加鹽和雞精調味即可。

　　用料：甜豆、蒜、油、鹽、雞粉、生抽。

　　1、將甜豆去蒂和筋脈洗淨備用，蒜切末。

　　2、鍋燒熱，下油，倒入蒜末爆香。

　　3、下入甜豆大火翻炒，加鹽和雞粉適量。

　　4、轉中火，加適量的水澱粉和生抽，加蓋煮熟調味即可。

　　甜豆，是豆科屬，一年生攀緣草本植物，食用嫩莢。原產歐洲南部及地中海沿岸地區，其營養價值很高，屬於高檔細菜，在歐美國家種植普遍，中國在廣東、廣西、四川和雲南等南方省市種植廣泛。隨著近幾年的對外開放，搞活經濟，北京地區開始逐年擴大種植面積。甜豆含有多種人體必需氨基酸、營養豐富。可清炒、做湯、涮食皆可。