玉米炒甜豆家常做法

　　1、現買的速凍的玉米粒和青豆粒取適量，不解凍也沒關係哦，這樣在後期炒的時候就不用加水。

　　2、取適量火腿切丁，或者用午餐肉和香腸也行的。將澱粉兌水，拌勻後放一邊備用。

　　3、做好所有準備工作之後就開始炒吧，先把鍋稍稍加熱，確保鍋內沒水，倒油，油溫不用很高，首先倒入火腿稍微鞭炒一下乘出放一邊備用。

　　4、將玉米粒和青豆粒倒入鍋中，翻炒直至青豆與玉米有些微變色，倒入剛剛超好的火腿粒，繼續翻炒一會，加入鹽和味精。

　　5、如果感覺鍋內水分不夠的話可以稍稍加一點水，小火微微煮一會之後，倒入之前的水澱粉勾芡，起鍋。

　　1、準備甜玉米一根，雞蛋三個，油鹽生抽各適量。

　　2、將雞蛋打進碗中，加入適量的鹽，先加鹽調味可以讓雞蛋更入味。

　　3、用筷子將雞蛋順時針充分攪拌成蛋液，靜置備用。

　　4、甜玉米剝成粒，用水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

　　5、熱油鍋，將蛋液淋入，等待蛋液凝固。油要淋均勻，平鋪鍋底。

　　6、待蛋液凝固後，用鏟子將其切成小塊，將雞蛋盛出備用。不要將雞蛋煮太老。

　　7、將鍋洗乾淨，再次熱油鍋，將甜玉米粒放入翻炒均勻，在鍋的邊沿淋入少許清水，煮與玉米熟透。

　　8、煮至玉米將熟後，放入雞蛋，將雞蛋與玉米粒翻炒均勻，加入適量的生抽調味，即可出鍋。

　　第一、 豆泡用水沖洗一下，控幹水分，用刀在中間斷開，便於入味。

　　第二、 小白菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。

　　第三、 肉切成末，或者購買現成的肉餡，我用的是購買現成的肉餡。

　　第四、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。

　　第五、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。

　　第六、 鍋內放入油加熱，油熱後放入八角，花椒爆鍋。放入肉末翻炒。

　　第七、 炒至肉末顏色微白，放入蔥，姜，蒜，紅幹椒，翻炒。放入料酒，蠔油，少許醬油，然後放入豆泡翻炒。

　　第八、 豆泡略翻炒一下，放入一小碗水，小火燒一會，使豆泡入味。收湯汁後，放入小白菜轉大火翻炒，放入鹽。

　　第九、 炒至小白菜斷生，放入勾兌好的薄芡，芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。