馬蹄糕做法制作方法

　　1、材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g。

　　2、製漿粉：將秈米、糯米掏洗乾淨，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成。

　　3、制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7釐米的半圓形長條，再橫切成1.3釐米厚的塊即成馬蹄糕坯。

　　4、煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。

　　1、食材：肉200g、雞蛋1個、西紅柿一個、鹽、油、料酒、生抽、麻油各適量、澱粉適量、大蒜1個、香蔥適量；

　　2、拿來一塊肉先切片，大蒜切斷然後和肉片放一起斬碎放在大碗裡。

　　3、放鹽、料酒、生抽、麻油和澱粉一起順著一個方向攪拌，使之上勁，放邊上待用。

　　4、西紅柿洗乾淨切片（這裡只是為了調味，酸酸的味道，可放可不放隨自己口味）。

　　5、拿炒菜鍋燒熱倒上菜籽油燒開，把西紅柿倒入鍋裡炒。

　　6、西紅柿清炒一下就可以加入涼水燒，喝多少湯放多少水。

　　7、等水燒開拿來已經上勁的肉餡用筷子一塊一塊的往湯裡放，放完之後先不要用鍋鏟翻動。

　　8、準備一個雞蛋打在剛剛的肉餡碗裡攪碎，這時候肉丸已經成型，再用鍋鏟慢慢推動，防止粘鍋。

　　9、把攪碎的雞蛋倒入肉湯裡，倒雞蛋的同時用鍋鏟在湯裡要慢慢攪動。

　　10、最後在撒上鹽和香蔥就可以裝湯盤出鍋了。

　　馬蹄糕做的稀了，是因為馬蹄糕的材料配比出現了問題，可以在馬蹄糕中加入一勺馬蹄粉，攪拌均勻後，重新放回蒸箱中，用中火蒸20分鐘，這樣馬蹄糕就會凝固成型了。

　　馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一，也是最受歡迎的甜點之一。