1、馬面魚2-3條,蔥白兩節10cm長,生薑30g,鹽2g,白胡椒適量,色拉油10ml,料酒10ml。
2、馬面魚洗淨去頭,控幹水分。
3、馬面魚身切斜刀,方便醃製入味。
4、蔥一節切段,薑切片,馬面魚塗一層薄薄的鹽和白胡椒,加料酒,醃製10分鐘。
5、蔥姜墊盤底,然後碼上醃製好的馬面魚。
6、三條魚需要大火蒸8-10分鐘即可,兩條魚7-8分鐘即可。
1、馬面魚2-3條,蔥白兩節10cm長,生薑30g,鹽2g,白胡椒適量,色拉油10ml,料酒10ml。
2、馬面魚洗淨去頭,控幹水分。
3、馬面魚身切斜刀,方便醃製入味。
4、蔥一節切段,薑切片,馬面魚塗一層薄薄的鹽和白胡椒,加料酒,醃製10分鐘。
5、蔥姜墊盤底,然後碼上醃製好的馬面魚。
6、三條魚需要大火蒸8-10分鐘即可,兩條魚7-8分鐘即可。
1、首先殺魚之後,用刀刮乾淨魚鱗,然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西衝洗乾淨。魚在養殖的時候,水裡邊有一種生物叫水綿,土腥味非常大,這層水綿正是魚身上最腥的部分,因此用溫水沖洗一下,便可很好地達到去腥的目的。
2、清蒸金龍魚在上鍋之前鍋裡的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮,香氣很足,就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足,即使熟了,肉的口感也是綿綿軟軟的,口感不夠緊實,香氣也不足了。
3、很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上,這樣確實比較入味,但是鹽會造成蛋白質收縮,因此蒸出來的魚會比較老,不夠鮮嫩。正確的做法應該是:抹上料酒,加入蔥段、薑片,少許水。把魚放在鍋裡蒸15分鐘,將魚取出待用。然後,切一些蔥絲,也可以放青椒、紅椒絲在魚上面,鍋熱油放入花椒炸出油,澆淋在蒸好的魚上,倒入蒸魚用的味極鮮即可。
1、老薑切一部分片,切一部分絲,小蔥蔥白切長段,蔥綠切細,小米辣切小圈。
2、殺好的裸斑魚洗淨,在魚身上劃幾刀,兩面都要劃,方便入味。然後抹少許鹽,加少量的料酒,放一點薑片碼味,肚子裡也放一點。
3、盆裡先放一些薑片打底,然後放入裸斑魚,魚面上放切好的薑絲、蔥白。入蒸鍋蒸15分鐘。因為魚有點大,我家的盤子放不下,所以只能用盆了,美觀上稍差。
4、魚蒸好後取出,倒掉裡面的水,放入生抽(蒸魚豉油更好)再入鍋蒸3分鐘。
5、蒸好的魚取出,上面的蔥姜不要,重新放新的薑絲,蔥綠,辣椒。
6、鍋內放入適量植物油,燒熱,淋在魚上面就可以了。
7、清蒸裸斑魚就做好啦!