驗證溫度對酶活性的影響

　　酶活性指的是有機體的生命活動表現了它內部化學反應歷程的有序性，這種有序性是受多方面因素調節的，一旦破壞了這種有序性，就會導致代謝紊亂，產生疾病，甚至死亡。酶活力受到調節和控制是區別於一般催化劑的重要特徵。

　　實驗步驟如下：

　　1、實驗步驟中應先加漿糊，然後保溫，再加澱粉酶，最後進行鑑定。

　　2、澱粉酶的最適溫度是60至75攝氏度，不是35攝氏度。

　　3、斐林試劑使用過程中要熱水浴加熱，溫度會有變化，影響實驗。

　　探究PH值對酶活性的影響實驗操作步驟：

　　1、在1到5號試管中分別加入百分之0.5的澱粉液2毫升。

　　2、加完澱粉液後，向各試管中加入相應的緩衝液3、00毫升，使各試管中反應液的pH值依次穩定在5、00、6、20、6、80、7、40、8、00。

　　3、分別向1到5號試管中加入百分之0.5唾液1毫升，然後進行37攝氏度恆溫水浴。

　　4、反應過程中，每隔1分鐘從第3號試管中取出一滴反應液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時，立即取出5支試管，加碘液顯色並比色，記錄結果。

　　溫度對酶促反應的影響包括兩方面：一方面是當溫度升高時，反應速度也加快，這與一般化學反應相同。另一方面，隨溫度升高而使酶逐步變性，即透過減少有活性的酶而降低酶的反應速度。在低於最適溫度時，前一種效應為主，在高於最適溫度時，則後一種效應為主，因為酶活性喪失，反應速度下降。