溫度對酶促反應影響

　　在最適溫度酶促反應最快，溫度向兩側偏移反應變慢，高溫使酶失活所以往高溫移動曲線降到零，低溫是趨近於零。

　　酶促反應又稱酶催化或酵素催化作用，指的是由酶作為催化劑進行催化的化學反應。生物體內的化學反應絕大多數屬於酶促反應。酶作為一種生物催化劑在催化一個化學反應時，既具有一般的催化劑的特徵，又具有不同於一般催化劑的特殊性。

　　溫度對酶促反應的影響包括兩方面：一方面是當溫度升高時，反應速度也加快，這與一般化學反應相同。另一方面，隨溫度升高而使酶逐步變性，即透過減少有活性的酶而降低酶的反應速度。在低於最適溫度時，前一種效應為主，在高於最適溫度時，則後一種效應為主，因為酶活性喪失，反應速度下降。

　　酶活性指的是有機體的生命活動表現了它內部化學反應歷程的有序性，這種有序性是受多方面因素調節的，一旦破壞了這種有序性，就會導致代謝紊亂，產生疾病，甚至死亡。酶活力受到調節和控制是區別於一般催化劑的重要特徵。

　　實驗步驟如下：

　　1、實驗步驟中應先加漿糊，然後保溫，再加澱粉酶，最後進行鑑定。

　　2、澱粉酶的最適溫度是60至75攝氏度，不是35攝氏度。

　　3、斐林試劑使用過程中要熱水浴加熱，溫度會有變化，影響實驗。