探究PH值對酶活性的影響實驗

　　探究PH值對酶活性的影響實驗操作步驟：

　　1、在1到5號試管中分別加入百分之0.5的澱粉液2毫升。

　　2、加完澱粉液後，向各試管中加入相應的緩衝液3、00毫升，使各試管中反應液的pH值依次穩定在5、00、6、20、6、80、7、40、8、00。

　　3、分別向1到5號試管中加入百分之0.5唾液1毫升，然後進行37攝氏度恆溫水浴。

　　4、反應過程中，每隔1分鐘從第3號試管中取出一滴反應液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時，立即取出5支試管，加碘液顯色並比色，記錄結果。

　　COD影響因素：PH值、消化液的緩衝作用、溫度因素、生物固體停留時間與負荷、攪拌和混合、營養與碳氮比、有毒物質、酸鹼度、氧化還原電位、氨氮。

　　COD：化學需氧量，以化學方法測量水樣中需要被氧化的還原性物質的量，廢水、廢水處理廠出水和受汙染的水中，能被強氧化劑氧化的物質的氧當量，在河流汙染和工業廢水性質的研究以及廢水處理廠的執行管理中，它是一個重要的而且能較快測定的有機物汙染引數。

　　由於PH的變化引起微生物體表面的電荷變化，進而影響微生物對營養物的吸收，除對微生物細胞有直接影響外，還可以促使有機化合物的離子化作用，從而對微生物產生間接影響，PH影響酶的活性，酶只有在最適宜的PH值時才能發揮最大活性，不適宜的PH值使酶的活性降低，進而影響微生物細胞內的生物化學過程。

　　每一種酶只能在一定限度的pH範圍內才表現活力，酶表現最大活力時的pH稱為酶的最適pH。

　　酶反應的最適pH對酶活性的影響主要是：最適pH的微小偏離可使酶活性部位的基團離子化發生變化而降低酶的活性；較大偏離時，維護酶三維結構的許多非共價鍵受到干擾，導致酶蛋白的變性。

　　酶的最適pH不是固定的常數，受酶的純度、底物的種類和濃度、緩衝液的種類和濃度等的影響。一般酶的最適pH在4至8之間，植物和微生物體內的酶最適pH多在4.5至6.5，而動物體內的最適pH多在6.5至8，多在6.8左右。