驚蟄吃什麼傳統食物

　　驚蟄吃什麼民間 驚蟄各地傳統食物大盤點

　　1、吃梨子

　　驚蟄時節，氣溫還是偏低和乾燥，因此在春天還應多吃生津潤肺的食物。梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。在民間還有驚蟄吃梨的說法，意為與害蟲別離，而梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。

　　2、吃炒豆

　　在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

　　3、吃蛋

　　除了吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說法，據說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋餵食，飽食後它就不會傷人了。而經過演變，當初餵給白虎的雞蛋，如今變成了餵給人們自己啦。

　　4、吃芋頭

　　贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。炒黃豆就免啦，我們煮芋頭沾糖吃，做法簡單，還算 是粗糧，好吃又健康。至於糖，但按中醫說法，春天肝氣旺易傷脾，從驚蟄始要多吃甜食養脾，所以糖雖不利於減肥，吃起來還是可以理直氣壯地。

　　5、吃玉米

　　在少數民族地區，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”，“蟲”炒熟後，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了!”盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實“蟲”就是玉米，是取其象徵意義。

　　6、吃醪酒

　　春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。雞蛋煎餅拌芥末對我們沒啥吸引力，但家裡正好有自釀糯米酒，濾去醪糟後就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童謠：“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”。

　　5、吃煎餅

　　在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

　　北京人驚蟄吃什麼食物 老北京驚蟄會吃這4樣東西

　　1、吃懶龍

　　按照老北京習俗，驚蟄這天講究吃懶龍，因為驚蟄過後，大家要為新的一年奔波了，傳說吃了“懶龍”，可以解除春懶。

　　懶龍，也叫肉龍，在很多地方被稱為“肉卷”。它是用發麵蒸的一條長形卷體，做法是把發麵擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人分而食之。

　　懶龍主要分豬肉餡和牛肉餡兩種，北京孩子在幼兒園、託兒所的童年歲月裡，午飯時懶龍和大米粥的香味兒恐怕是一輩子都抹不掉的回味了。

　　2、吃盤龍糕

　　相傳經過冬眠的龍，在驚蟄那天也被隆隆的春雷驚醒，便抬頭而起，所以這一天的飲食多以“龍”為名。

　　作為糕點老字號，北京稻香村會在驚蟄當日推出“盤龍糕”，是以清幽的桂花和滋補的山藥作餡，清甜而溫潤，金黃色的餅皮上雕刻著金龍戲珠的精緻圖案，寓意祈龍賜福。

　　3、吃牛肉

　　所謂“牛肉補氣，功同黃芪”，驚蟄節氣多吃辛溫甘潤的牛肉，可以提高禦寒能力，同時養肝補脾。

　　北京人解鎖牛肉，習慣於醬牛肉和燉牛肉。燉牛肉棗紅髮亮，味道鹹中帶甜;

　　醬牛肉則香氣四溢，回味醇厚，是就著二鍋頭或者燕京啤酒的經典冷葷。

　　4、吃帶魚

　　帶魚性溫、味甘、鹹;歸肝、脾經。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。

　　烙餅卷帶魚是北京一道傳統名吃，此外，燉帶魚， 紅燒帶魚，幹炸帶魚也是北京人餐桌的常備菜。

　　製作方法：

　　1、將帶魚清洗乾淨。

　　2、帶魚放入碗中，用花椒、大料、料酒、鹽拌勻，醃製30分鐘。

　　3、帶魚倒入油鍋中，炸至兩面焦黃。

　　4、炸帶魚是很多人的大愛，可是，炸魚的味道令人忍無可忍。怎麼辦?開啟抽油煙機就OK了。

　　5、炸好的帶魚是介樣的，

　　6、炸魚的時候，可以準備一根蘿蔔。去皮。

　　7、蘿蔔切成條狀。

　　8、下面就步入正題了。將蘿蔔碼放在高壓鍋的底部

　　9、然後把炸好的帶魚碼放在蘿蔔上。

　　10、放入蔥、姜、蒜，依次倒入適量的黃豆醬油、生抽和老抽，還有糖。(不用放鹽了，最好放紅糖。)

　　11、最後加水，一般是，沒過食材。

　　12、高壓鍋蓋閥後，小火燜3個小時即可。

　　驚蟄吃什麼食物養生 驚蟄時節養生食物與食譜推薦

　　1、鍋巴

　　這裡指的鍋巴不是市面上賣的那種各種口味的鍋巴，而是你蒸米飯後，在鍋底留的那一層，在驚蟄的時候，吃鍋巴，不僅明目，而且養胃，滋養的功效是十分強大的。

　　2、補物

　　驚蟄的時候，正是春季旺的時候，萬物復發，所以，人也要在這個時節選擇進補，因此吃一些進補物是必須的，例如，枸杞，蟲草等，多食一些熱性補食物較好。

　　3、糯米

　　對於驚蟄時節，因為春困秋乏的情況，許多人會在這個時候，為了對抗春困而外出，因此吃糯米是用來抗餓的最好食物。但如果你寧可選擇睡而不運動的話，則不建議吃。

　　4、甘蔗

　　春天的時候，正是一冬過後，吃甘蔗的好時節。因為潤肺的同時，也能對抗春天的乾燥和風沙天氣。但吃甘蔗，注意一下公眾衛生。

　　5、韭菜

　　韭菜是發陽之物，而在驚蟄，也就是春之始的時候，吃韭菜是大補之物，雖然是小小的蔬菜，可是功效卻是十分強大的，尤其建議有性功能障礙的男性吃，效果更好。

　　6、山藥

　　山藥在這個季節裡，可能不是最好的，多也是冷凍庫裡的，但還是建議你吃山藥，最好是清炒的山藥，對於補陽有著極好的作用，尤其是男性，吃火鍋時可以選擇山藥。

　　7、梨

　　驚蟄時節吃梨是一種傳統，也是養生的關鍵。這是因為春天的時候，呼吸道感染率，以及肺部疾病的發病率較高，而吃梨，則可以清肺的同時，也能有效對抗多變的天氣變化。

　　8、玉米

　　玉米一般大家會選擇在做粥的時候吃，可是這個時候，要建議你多吃一些炒的玉米。我國一些地區的群眾有在驚蟄吃玉米的習慣，磨牙齒的同時，改善胃動力。

　　驚蟄養生食譜推薦：

　　冰糖梨粥

　　原料：大米150克、梨一個，大棗五個、枸杞二十粒，冰糖適量。

　　做法：大棗和枸杞洗淨，用水泡20分鐘。大米淘洗乾淨，梨洗淨去皮去核，切成小塊，大棗去核切成小塊。鍋裡放入適量水，加入大米和大棗，大火燒開轉中火，邊煮邊攪拌。煮20分鐘後，加入切好的梨塊，繼續煮半小時。待粥煮熟後，加入枸杞和冰糖攪勻，再煮兩三分鐘即可。

　　桂花梨汁龜苓膏

　　原料：雪梨一個，龜苓膏粉、椰奶、糖桂花適量。

　　做法：龜苓膏粉先用60毫升涼開水攪拌融化開。將300毫升熱開水慢慢倒入，不斷攪拌均勻。接著放入不鏽鋼鍋中煮至黏稠狀態，倒入有蓋子的耐熱容器，等待自然冷卻。冷卻後放入冰箱，冷藏就能成型。取出龜苓膏，用小刀劃成方塊狀倒入玻璃盛器。將雪梨切丁放在龜苓膏上，倒入椰奶。最後均勻淋上糖桂花即可。

　　梨汁蔬菜沙拉

　　原料：胡蘿β半根，黃瓜2根，紅椒半個，雞蛋1枚，雪梨1個。

　　做法：黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨切絲，加適量的鹽和白糖醃製。青紅椒各半個切絲，如果吃不慣生的青紅椒可以用開水燙一下。雪梨去皮，一半切絲後加白糖醃製一會兒，另一半用料理機榨汁後過濾掉渣備用。雞蛋加一點點鹽打散，平底鍋內刷一層花生油將雞蛋液攤成蛋餅盛出，晾涼後切絲備用。在過濾好的梨汁里加一小勺鹽、一大勺香醋、一點點香油和適量的芥末油後調勻。將所有材料混合後，澆上調料汁醃製半小時後，即可食用。