驚蟄吃什麼食物

　　北京人驚蟄吃什麼食物 老北京驚蟄會吃這4樣東西

　　1、吃懶龍

　　按照老北京習俗，驚蟄這天講究吃懶龍，因為驚蟄過後，大家要為新的一年奔波了，傳說吃了“懶龍”，可以解除春懶。

　　懶龍，也叫肉龍，在很多地方被稱為“肉卷”。它是用發麵蒸的一條長形卷體，做法是把發麵擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人分而食之。

　　懶龍主要分豬肉餡和牛肉餡兩種，北京孩子在幼兒園、託兒所的童年歲月裡，午飯時懶龍和大米粥的香味兒恐怕是一輩子都抹不掉的回味了。

　　2、吃盤龍糕

　　相傳經過冬眠的龍，在驚蟄那天也被隆隆的春雷驚醒，便抬頭而起，所以這一天的飲食多以“龍”為名。

　　作為糕點老字號，北京稻香村會在驚蟄當日推出“盤龍糕”，是以清幽的桂花和滋補的山藥作餡，清甜而溫潤，金黃色的餅皮上雕刻著金龍戲珠的精緻圖案，寓意祈龍賜福。

　　3、吃牛肉

　　所謂“牛肉補氣，功同黃芪”，驚蟄節氣多吃辛溫甘潤的牛肉，可以提高禦寒能力，同時養肝補脾。

　　北京人解鎖牛肉，習慣於醬牛肉和燉牛肉。燉牛肉棗紅髮亮，味道鹹中帶甜;

　　醬牛肉則香氣四溢，回味醇厚，是就著二鍋頭或者燕京啤酒的經典冷葷。

　　4、吃帶魚

　　帶魚性溫、味甘、鹹;歸肝、脾經。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。

　　烙餅卷帶魚是北京一道傳統名吃，此外，燉帶魚， 紅燒帶魚，幹炸帶魚也是北京人餐桌的常備菜。

　　製作方法：

　　1、將帶魚清洗乾淨。

　　2、帶魚放入碗中，用花椒、大料、料酒、鹽拌勻，醃製30分鐘。

　　3、帶魚倒入油鍋中，炸至兩面焦黃。

　　4、炸帶魚是很多人的大愛，可是，炸魚的味道令人忍無可忍。怎麼辦?開啟抽油煙機就OK了。

　　5、炸好的帶魚是介樣的，

　　6、炸魚的時候，可以準備一根蘿蔔。去皮。

　　7、蘿蔔切成條狀。

　　8、下面就步入正題了。將蘿蔔碼放在高壓鍋的底部

　　9、然後把炸好的帶魚碼放在蘿蔔上。

　　10、放入蔥、姜、蒜，依次倒入適量的黃豆醬油、生抽和老抽，還有糖。(不用放鹽了，最好放紅糖。)

　　11、最後加水，一般是，沒過食材。

　　12、高壓鍋蓋閥後，小火燜3個小時即可。

　　驚蟄吃什麼食物養生 驚蟄時節養生食物與食譜推薦

　　1、鍋巴

　　這裡指的鍋巴不是市面上賣的那種各種口味的鍋巴，而是你蒸米飯後，在鍋底留的那一層，在驚蟄的時候，吃鍋巴，不僅明目，而且養胃，滋養的功效是十分強大的。

　　2、補物

　　驚蟄的時候，正是春季旺的時候，萬物復發，所以，人也要在這個時節選擇進補，因此吃一些進補物是必須的，例如，枸杞，蟲草等，多食一些熱性補食物較好。

　　3、糯米

　　對於驚蟄時節，因為春困秋乏的情況，許多人會在這個時候，為了對抗春困而外出，因此吃糯米是用來抗餓的最好食物。但如果你寧可選擇睡而不運動的話，則不建議吃。

　　4、甘蔗

　　春天的時候，正是一冬過後，吃甘蔗的好時節。因為潤肺的同時，也能對抗春天的乾燥和風沙天氣。但吃甘蔗，注意一下公眾衛生。

　　5、韭菜

　　韭菜是發陽之物，而在驚蟄，也就是春之始的時候，吃韭菜是大補之物，雖然是小小的蔬菜，可是功效卻是十分強大的，尤其建議有性功能障礙的男性吃，效果更好。

　　6、山藥

　　山藥在這個季節裡，可能不是最好的，多也是冷凍庫裡的，但還是建議你吃山藥，最好是清炒的山藥，對於補陽有著極好的作用，尤其是男性，吃火鍋時可以選擇山藥。

　　7、梨

　　驚蟄時節吃梨是一種傳統，也是養生的關鍵。這是因為春天的時候，呼吸道感染率，以及肺部疾病的發病率較高，而吃梨，則可以清肺的同時，也能有效對抗多變的天氣變化。

　　8、玉米

　　玉米一般大家會選擇在做粥的時候吃，可是這個時候，要建議你多吃一些炒的玉米。我國一些地區的群眾有在驚蟄吃玉米的習慣，磨牙齒的同時，改善胃動力。

　　驚蟄養生食譜推薦：

　　冰糖梨粥

　　原料：大米150克、梨一個，大棗五個、枸杞二十粒，冰糖適量。

　　做法：大棗和枸杞洗淨，用水泡20分鐘。大米淘洗乾淨，梨洗淨去皮去核，切成小塊，大棗去核切成小塊。鍋裡放入適量水，加入大米和大棗，大火燒開轉中火，邊煮邊攪拌。煮20分鐘後，加入切好的梨塊，繼續煮半小時。待粥煮熟後，加入枸杞和冰糖攪勻，再煮兩三分鐘即可。

　　桂花梨汁龜苓膏

　　原料：雪梨一個，龜苓膏粉、椰奶、糖桂花適量。

　　做法：龜苓膏粉先用60毫升涼開水攪拌融化開。將300毫升熱開水慢慢倒入，不斷攪拌均勻。接著放入不鏽鋼鍋中煮至黏稠狀態，倒入有蓋子的耐熱容器，等待自然冷卻。冷卻後放入冰箱，冷藏就能成型。取出龜苓膏，用小刀劃成方塊狀倒入玻璃盛器。將雪梨切丁放在龜苓膏上，倒入椰奶。最後均勻淋上糖桂花即可。

　　梨汁蔬菜沙拉

　　原料：胡蘿β半根，黃瓜2根，紅椒半個，雞蛋1枚，雪梨1個。

　　做法：黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨切絲，加適量的鹽和白糖醃製。青紅椒各半個切絲，如果吃不慣生的青紅椒可以用開水燙一下。雪梨去皮，一半切絲後加白糖醃製一會兒，另一半用料理機榨汁後過濾掉渣備用。雞蛋加一點點鹽打散，平底鍋內刷一層花生油將雞蛋液攤成蛋餅盛出，晾涼後切絲備用。在過濾好的梨汁里加一小勺鹽、一大勺香醋、一點點香油和適量的芥末油後調勻。將所有材料混合後，澆上調料汁醃製半小時後，即可食用。

　　驚蟄吃什麼傳統美食 驚蟄十大傳統食物你吃過幾種

　　吃梨

　　在民間素有驚蟄吃梨的習俗。在傳統文化中，一般節日忌諱吃梨。不過驚蟄吃梨，寓意著和害蟲分離，遠離疾病。

　　俗話說：“冷驚蟄，暖春分”，仲春二月亦處於乍寒乍暖之際，氣溫多變，氣候較為乾燥，容易口乾舌燥、外感咳嗽。吃梨能助益脾氣，令五臟平和，以增強體質，抵禦病菌的侵襲。

　　吃炒豆

　　在一些地方，有驚蟄日農民吃炒豆的習俗，人們將黃豆浸泡在鹽水裡一段時間，然後在鍋裡炒出噼啪之聲，意思是蟲子在鍋中受熱煎熬所發蹦跳聲音。

　　吃韭餡餅香油餅

　　農村裡，在驚蟄這天有吃韭餡餅香油餅的習俗，韭菜汁在腸內有消毒作用能驅除體內蟲子，煎香油餅可使灶臺蟲子絕跡。

　　吃龍鬚麵

　　在部分農村，驚蟄日吃龍鬚麵，烙的餅子上要有龍鱗的圖案，包的餃子上要有龍牙，用龍在人間的寓意期盼吉祥平安。

　　吃蛋

　　除了吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說法，據說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋餵食，飽食後它就不會傷人了。而經過演變，當初餵給白虎的雞蛋，如今變成了餵給人們自己啦。

　　吃玉米

　　在少數民族地區，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”，“蟲”炒熟後，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了！”盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實“蟲”就是玉米，是取其象徵意義。

　　吃芋頭

　　芋頭是贛南閩西一帶的客家人的習俗，驚蟄這一天，要煮帶毛的芋頭，也要炒黃豆，代表消滅害蟲，芋頭有補中益氣的作用，可以幫助消化，增進食慾，春天吃也很不錯。

　　吃煎餅

　　驚蟄吃煎餅，是山東地區的習俗，每家每戶都會自己烙煎餅，烙煎餅時爐子會有煙冒出來，意為燻死害蟲，山東煎餅和我們吃的煎餅果子不一樣，是用雜糧麵攤至而成，用來卷大蔥或者卷肉都非常好吃。

　　吃驢打滾

　　驚蟄吃驢打滾是天津一帶的習俗，“驚蟄過，百蟲蘇”是說驚蟄過後，萬物復甦，而在民間流傳著各種驅害蟲的活動，所以每到驚蟄節氣這一天，大家都會吃驢打滾，寓意，害蟲死，人翻身，驢打滾軟糯香甜，口感Q彈，非常好吃的。

　　喝醪酒

　　在西北一些地方，有喝醪酒的傳統，也就是自己釀的糯米酒，甜甜的酒釀，喝完全身都暖，也可以用它煮上一碗糯米圓子，用來驅逐體內積攢的寒氣。