驢肉清蒸方法
驢肉清蒸方法
1、主料:驢肉400克,輔料:油適量,鹽適量,姜適量,蔥花適量。
2、把驢肉切成片,姜和蒜都切好備用。
3、加入少適量的鹽、醬油、花生油、少許的生粉 ,生粉可以不加,因為驢肉本身很嫩。把驢肉稍醃兩分鐘。
4、把醃好的驢肉平鋪在盤子裡放蒸鍋上。
5、蓋上蓋子,隔水蒸大約8分鐘左右。
6、出鍋之前再灑上蔥花就可以上菜了。
金龍魚清蒸方法
1、首先殺魚之後,用刀刮乾淨魚鱗,然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西衝洗乾淨。魚在養殖的時候,水裡邊有一種生物叫水綿,土腥味非常大,這層水綿正是魚身上最腥的部分,因此用溫水沖洗一下,便可很好地達到去腥的目的。
2、清蒸金龍魚在上鍋之前鍋裡的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮,香氣很足,就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足,即使熟了,肉的口感也是綿綿軟軟的,口感不夠緊實,香氣也不足了。
3、很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上,這樣確實比較入味,但是鹽會造成蛋白質收縮,因此蒸出來的魚會比較老,不夠鮮嫩。正確的做法應該是:抹上料酒,加入蔥段、薑片,少許水。把魚放在鍋裡蒸15分鐘,將魚取出待用。然後,切一些蔥絲,也可以放青椒、紅椒絲在魚上面,鍋熱油放入花椒炸出油,澆淋在蒸好的魚上,倒入蒸魚用的味極鮮即可。
馬面魚清蒸方法
1、馬面魚2-3條,蔥白兩節10cm長,生薑30g,鹽2g,白胡椒適量,色拉油10ml,料酒10ml。
2、馬面魚洗淨去頭,控幹水分。
3、馬面魚身切斜刀,方便醃製入味。
4、蔥一節切段,薑切片,馬面魚塗一層薄薄的鹽和白胡椒,加料酒,醃製10分鐘。
5、蔥姜墊盤底,然後碼上醃製好的馬面魚。
6、三條魚需要大火蒸8-10分鐘即可,兩條魚7-8分鐘即可。
柴魚的清蒸方法
1、用料:鮮活柴魚,調料;鹽,料酒,辣椒丁,姜,十三香,香蔥。
2、做法:鮮柴魚一條清洗魚腸,煸開壓平,均勻地打上鹽,料酒,十三香,姜,蒜醃製二小時。
3、倒出醃出的汁,再次放上蒜,姜。
4、放進蒸鍋裡蒸二十分鐘。
5、燒油放進米椒炒香,關火在辣椒裡放點鹽,調味鮮,淋上生抽炒勻澆在蒸好的魚 ...
鱈蟹的清蒸方法
1、新鮮的雪蟹放置在自來水中,使其休克(剛死的雪蟹也可以食用)。然後用刷子把縫隙刷洗乾淨。
2、姜切絲,加醋浸泡做成薑汁醋(可以加少許涼白開兌淡,以免鹹味過重遮蓋螃蟹的鮮味)。
3、雪蟹背朝下放入盤中,水開後上鍋大火蒸10分鐘。
4、關火,不要開啟鍋蓋,利用蒸汽的餘溫再虛蒸5分鐘。
5、出 ...
黑石斑魚清蒸方法
1、材料:黑石斑魚1條(約重700克)、蔥絲20克、薑絲20克、精鹽5克、豉油皇汁60克、芝麻油0.5克、花生油50克。
2、石斑魚洗乾淨去內臟放碟上,為了容易熟和入味,在魚身兩邊切上幾道。
3、蔥和姜洗乾淨,切成絲。
4、蒸魚前先在魚身上放一半薑絲、淋上少許花生油。
5、鍋裡的水先燒開, ...
火斗魚的清蒸方法
1、火斗魚的清蒸方法:
(1)火頭清理乾淨,做這種魚最好選用小的,一條最高不要超過250克,保證一次吃完。
(2)蔥切段,姜和蒜切片備用。
(3)用料酒抹一下魚身,然後將蒜片和姜塞進魚肚子裡,儘可能的多放入蒜片,因為製作這個魚主要是蒜在起作用。
(4)將蔥段最後放在魚身上。
(5)蒸鍋 ...
甲魚的清蒸方法
1、甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時候撈出,用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏淨內臟、黃魚,洗淨剁成小塊。
2、將雞肉洗淨剁成肉茸,香菇洗淨撕成大塊,冬筍、火腿切成片,蔥、姜洗淨後分別切成段和片。
3、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯,入蒸鍋蒸50分鐘取出。
4、在湯碗里 ...
火腿肉清蒸方法
1、食材:金華火腿150克。調料:黃酒50克,白砂糖25克,味精1克。
2、將修齊的火腿切成長2.6釐米、寬1.9釐米、厚0.7釐米的26個長方塊(每塊帶一成肥膘);
3、裝盤時,下層5塊對排,3塊放在中間,中層4塊騎縫對排,上層蓋5塊;
4、把糖、黃酒、味精一併放入沙鍋內用小火熔化,見起黏性 ...
大閘蟹清蒸方法
1、首先把大閘蟹的繩子解開,用刷子刷乾淨以後,再重新綁起來,如果不會綁,就別解開,直接用刷子多刷幾次,刷乾淨為止。
2、蒸鍋放入適量水,把大閘蟹放入,肚子朝上,蓋上蓋子,大火蒸20分鐘左右。
3、蒸大閘蟹的時候,我們來做姜醋汁,首先把姜洗淨切成薑末,把薑末倒入鍋裡,倒入陳醋,加1勺黃酒,開大火煮2 ...