鱈蟹的清蒸方法

　　1、新鮮的雪蟹放置在自來水中，使其休克（剛死的雪蟹也可以食用）。然後用刷子把縫隙刷洗乾淨。

　　2、姜切絲，加醋浸泡做成薑汁醋（可以加少許涼白開兌淡，以免鹹味過重遮蓋螃蟹的鮮味）。

　　3、雪蟹背朝下放入盤中，水開後上鍋大火蒸10分鐘。

　　4、關火，不要開啟鍋蓋，利用蒸汽的餘溫再虛蒸5分鐘。

　　5、出鍋開吃。

　　1、用料：梭子蟹、蔥、姜、料酒。螃蟹要選擇活的，死螃蟹不能吃。

　　2、梭子蟹放入清水中浸泡，螃蟹用清水浸泡一會兒讓其吐乾淨。

　　3、用刷子刷洗乾淨梭子蟹的外殼，可以將螃蟹鉗子綁好避免傷手。

　　4、蔥段薑絲備用，鍋中燒水，加入蔥姜和料酒，可以去除螃蟹的腥味，淋入料酒。

　　5、將螃蟹肚子朝上放，螃蟹殼朝上避免黃或膏流出。

　　6、撒入蔥姜上火蒸15分鐘，蒸15到20分鐘，徹底殺菌，不要貪圖鮮嫩，感染細菌，再燜兩分鐘即可出鍋。

　　7、吃的時候祛除蟹腮、蟹肺、蟹胃，滿滿的蟹肉，口齒留香，吃的時候味碟放入醋、鮮味醬油、蒜末、薑末調勻。

　　1、用料：梭子蟹、蔥、姜、料酒。螃蟹要選擇活的，死螃蟹不能吃。

　　2、梭子蟹放入清水中浸泡，螃蟹用清水浸泡一會兒讓其吐乾淨。

　　3、用刷子刷洗乾淨梭子蟹的外殼，可以將螃蟹鉗子綁好避免傷手。

　　4、蔥段薑絲備用，鍋中燒水，加入蔥姜和料酒，可以去除螃蟹的腥味，淋入料酒。

　　5、將螃蟹肚子朝上放，螃蟹殼朝上避免黃或膏流出。

　　6、撒入蔥姜上火蒸15分鐘，蒸15到20分鐘，徹底殺菌，不要貪圖鮮嫩，感染細菌，再燜兩分鐘即可出鍋。

　　7、吃的時候祛除蟹腮、蟹肺、蟹胃，滿滿的蟹肉，口齒留香，吃的時候味碟放入醋、鮮味醬油、蒜末、薑末調勻。