驢肉火燒燜子是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。經過不斷地發展和推廣，聞名大江南北。驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質27克，其蛋白質含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。
驢肉火燒的燜子可以放在冰箱裡冷藏儲存，做好的燜子自然風乾，直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。在熬製驢肉的老湯煮沸後加入粉欠結的塊，粉欠越少膠性越大，燜子越好。原料容器內放三斤水及其以上各料，泡至用勺子攪拌至無顆粒，鍋內燒熱放驢油三斤，水二斤半，燒至滾開倒入泡好的粉芡一直攪拌至半透明為熟，倒入容器中把表面的驢油盛出來，晾涼就可以定型食用了。
驢肉火燒裡面燜子的做法如下：
材料原料：燜子澱粉手掰腸，彩椒碎，生抽，醋，白糖，鹽，味精，香油。
1、切蒜末，彩椒切碎粒。拿一個小碗，放蒜末和彩椒粒，然後放一小勺生抽，一大勺醋，少許鹽，四分之一小勺白糖，味精，香油，攪勻成料汁。
2、燜子切厚片，利仁電餅鐺預熱，因為這最新款的電餅鐺，能夠上下烤盤單獨加熱，只要加熱下烤盤即可。
3、在下烤盤上刷一層薄油，然後放燜子，煎制兩面金黃。
4、煎好的燜子放碗中，趁熱澆上調好的蒜汁即可。
1、將麵粉、玉米麵和酵母放入盆中，加一小勺鹽，如果有鹼面的話最好也加一點。
2、用溫水和麵，水溫不燙手就好。和好面後醒發30分鐘。
3、將麵糰揉光滑，分成8個大小均等的劑子。
4、取1個劑子，搓成細長的條。
5、用擀麵杖擀成片，不需要太薄。
6、從一頭捲起，將另外一頭壓在下方。
7 ...
主料：澱粉500克、驢肉老湯1000克、驢油100克。
輔料：食鹽1茶勺、水1000克、蔥1小段、蒜末100克。
做法：
1、稱取一定量的澱粉於容器中。
2、加入適量的水攪拌均勻，將澱粉完全溶解。
3、蔥姜熗鍋後，將攪拌均勻的澱粉液放入鍋中煮沸，加入驢肉老湯。
4、不斷攪拌，加入純 ...
驢肉燜子是一種小吃，原產地河北保定，流行於冀中地區，別名“專大火燒”。其味鮮美，選用肥嫩適中的小驢肉，經過精細的加工製作而成，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，吃起來回味無窮。
火燒即一種麵食，在餅鐺裡烙熟後，要架在灶頭烤一下，才能使火燒外焦裡嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熟驢肉，是正宗的吃法。另有澱粉熬 ...
1、準備食材：驢肉燜子300g；油適量；蒜末適量；醋適量。
2、買的現成的驢肉燜子切好塊。
3、用小碗倒入適量的醋。
4、再滴入幾滴香油。
5、蒜切成碎末。
6、倒入碗裡。
7、混合攪拌。
8、最後把燜子在醋汁裡蘸些汁吃。 ...
材料：紅薯粉條1000克、紅薯澱粉500克、雞蛋4個、驢肉茸、薑末適量、蔥花適量、雞精、鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、色拉油
做法：
1﹒紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲大透明，撈出瀝乾水份；
2．將提前滷好剁碎的驢肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒炒後盛出；
3．將紅薯粉條放入盆中， ...
驢肉燜子是北方地區特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。不同地方，燜子的做法有差異。驢肉燜子，是用驢肉湯和澱粉還有些許的驢肉製成，那燜子沒有肉那麼膩，味道更香。紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲大透明，撈出瀝乾水份，肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒炒後盛出。驢肉茸是提前滷好剁碎的。將紅 ...
驢肉火燒
河間市地處廣闊的華北平原中部。古代曾為河間國，漢代封河間王，是為諸侯，後又設府，地處京南交通要道，明代以後，為通往南方各地的“御路”，相傳道路的寬度為“十八弓”。成為南北通衢大路，俗稱京南第一府。因此，南北風味的各種飲食文化均在這裡有所發展，尤其是清末時期，宮內太監，多出於河間一帶，清朝沒落 ...