1、揉麵粉成麵糰。
2、此步驟用料步驟用時：1分鐘。
3、將麵糰 擀成長方形，並塗上驢油。
4、捲起長方形麵餅，捲起麵餅呈圓柱形。
5、將圓柱面塊切成小圓柱型，擀至成長方形麵餅。
6、放入烤箱內烤至焦黃。
7、將驢肉切成小細片。
8、將火燒切口一側口子，加入切好的驢肉和適量青椒。
原料：
醬驢肉1塊、自發粉300克、細香蔥4至5棵、香菜1小把、白芝麻50克、食鹽適量、雞精適量、橄欖油適量、水適量。
方法：
1、將醬驢肉準備好備用；
2、將香蔥洗淨、香菜洗淨備用；
3、將香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，再加入一點橄欖油攪拌，醃製10分鐘；
4、將自發粉加入四十攝氏度溫水和成麵糰；
5、將和好的麵糰放入陽光下曬30分鐘等待發酵；
6、將驢肉切成碎末，倒入醃製好的香菜、蔥末，攪拌成餡料；
7、將面分成等同的麵糰；
8、在面板一邊倒入一些白芝麻；
9、將每個麵糰擀成麵餅；
10、將餡料放入麵餅中包起來，再粘上一層芝麻；
11.在平底鍋中留少許橄欖油，油溫熱後放入鍋中烙5分鐘直至表面呈現金黃狀。
驢肉火燒只要適量多抹油，先烙再烤，皮就會更酥脆。
下面是詳細的做法：
食材：麵粉300克，溫水160克，油15ml，醬驢肉250克鹽2克，紅尖椒50克，青椒50克，油10ml
步驟：
1、在麵粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上溼毛巾餳15分鐘，再揉至麵糰光滑後餳15分鐘；
2、熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘；
3、把餳好的麵糰搓成長條，分成6份小麵糰；
4、把每個小麵糰擀成長方形片狀
食材：熟驢肉適量、面適量、青椒適量鹽適量、花椒粉適量、香油適量。
驢肉火燒的做法：
1、熟驢肉切末，青椒切粒；
2、將和好的麵糰醒20分鐘，擀成麵餅，撒上少許鹽、花椒粉；
3、倒上少許香油、再撒上薄薄的一層面粉；
4、在餅皮上切一刀，朝一個邊捲起；
5、邊捏嚴，壓平擀開，放入鍋中烙 ...
1、和麵，餳30分鐘。餳好後再次揉麵。搓條下劑
2、準備好油酥，油，鹽，麵粉，花椒粉，混合而成。劑子擀成長方薄片，均勻塗抹油酥。從一端疊起。一直向左疊到最後
3、用擀麵杖將一端擀薄，擀薄後蓋在餅坯上，同樣的方法修整另一端，擀薄後包住餅坯。兩面輕輕擀勻即可。平鍋少許油，入餅坯
4、煎至兩面上色後 ...
1、火燒是死麵火燒，揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。
2、把剛烙好的火燒取出來，上秤秤好 ...
1、和麵：和麵決定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太軟，水少面硬。
2、製劑：製劑就是製作面劑。製作面劑一個重要的方面是用油。用油一定要保證是驢油，如果用的是植物油或是其他油，則都不是地道的傳統風味。
3、打火燒：“打火燒”是指製作火燒的過程。因為是把製作好的面劑放到平底的鍋（指鐺）內，然 ...
1、材料：豬肉100g、水油麵100g、油酥面100g、甜麵醬適量、姜少許、蔥適量、鹽少許、糖少許、油適量、味精少許。
2、先要調一份水油麵，然後調一份油酥面，軟硬必須一致，然後進行餳發。
3、水油麵和油酥面放油的數量，按照面的軟硬來定，大家調面的時候只要覺得兩個麵糰軟硬度一樣就可以了。水油麵團一 ...
1、準備好材料。
2、香菜摘洗乾淨切碎。
3、尖辣椒洗淨切粒。
4、現成驢肉切粒。
5、驢肉和菜混合。
6、麵粉加入適量鹽和溫水用筷子攪拌成面絮。
7、用手揉成麵糰醒發15分鐘。
8、分成劑子。
9、擀成麵皮。
10、塗抹適量油。兩頭往中間摺疊。
11、再摺疊一下。 ...
1、碗中放入麵粉，一邊放面一邊放水攪拌成團。用手揉20分鐘左右，將弄好的麵糰分成幾個小麵糰。
2、麵糰擀成長方形，抹一點油，撒一點鹽。將長方形兩邊向中間對摺，平底鍋燒熱倒入油，放入餅胚。
3、煎至兩面金黃色取出，放入烤箱235°C烤5分鐘。將青椒和驢肉切碎，掰開火燒夾入裡面即可。 ...