1、驢肚子上那層厚厚的脂肪叫做驢臏子。
2、驢肉臏子可以恢復體力:驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分,能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。
3、驢臏子可以安神養血:有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者,尤有較好的療效。適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便秘及一切出血癥狀。
4、驢肉臏子禁忌:孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。
1、驢肚子上那層厚厚的脂肪叫做驢臏子。
2、驢肉臏子可以恢復體力:驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分,能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。
3、驢臏子可以安神養血:有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者,尤有較好的療效。適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便秘及一切出血癥狀。
4、驢肉臏子禁忌:孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。
1、驢臏子是驢肚子的部位,相當於是驢腩。
2、驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。 另外還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
驢臏子是驢肚子上那層厚厚的脂肪,相當於驢腩。驢肉含有的不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸含量都遠遠高於豬肉、牛肉,享有“天上龍肉,地上驢肉”的美稱。
驢肉的吃法:
驢的不同部位有不同的吃法,比如驢腩肉最鮮滑,用來做白切不暴殄天物;驢骨不易入味,就拿來紅燜;最經典的莫過於XO醬爆驢腸。
驢肉新鮮自然怎麼做都好,但羶味不易去除,特別是白切做法,沒有其他的配料,驢肉的羶味很容易散發出來,影響整個菜。去除羶味,新粥城有妙法,就是新鮮的驢肉取來,我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉,用藥材泡過,再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟,再放入冰箱急凍,俗稱過冰,熱脹冷縮可以讓肉質變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來,可以見到片片都是飽滿的,保持二分皮八分肉,咬下去,驢皮彈牙、綿滑,驢肉鮮嫩,如果蘸點醬油或者芥辣油,更是風味。
紅火文驢骨是好下飯的菜。選用驢肋骨,用馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成,汁液濃郁,肉感結實,先煮熟再用材料火文十幾分鍾。特別是腐竹,裡面滲透了驢骨的香味,十分好吃。驢腸直接和西芹、大蒜、荷蘭豆等炒,加入香噴噴的XO醬炒,每條驢腸都軟而不韌。