驢肉的什麼部位適合做餡+驢肉做餡需要提前炒熟嗎

　　驢肉是生活中比較常見的，只是很多人不愛吃，其實驢肉味道也很不錯的，還可以用來包餃子。那麼，驢肉的什麼部位適合做餡？驢肉做餡需要提前炒熟嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！

　　驢肉的什麼部位適合做餡

　　腱子肉、裡脊肉等等。

　　驢肉做餡料的話適合用腱子肉、裡脊肉等瘦肉部分多、肥肉部分少的部位，這些部位食用起來口感更嫩、更香，當然能接受肥膩感的話也是選擇肥肉和瘦肉中等的五花肉，但是注意不要選擇驢腩肉，因為驢腩肉含有筋蹄組織，食用時也感覺十分筋道，對牙口不好的人來說會比較難嚼，驢腩肉做成餡後需要花費的烹飪時間也會要更久。

　　驢肉做餡需要提前炒熟嗎

　　都可以。

　　用驢肉做餡提前炒熟和不炒熟都是可以的，驢肉是肉類，所以會含有脂肪，提前炒熟的話可以將脂肪轉化成油，進而減少食用時的油膩感，並且搭配的蔬菜也能幫助緩解油膩感。

　　驢肉做餡也可以不炒熟，保留脂肪，可以水煮時增加醇香的口感，水煮時本身就油脂較少，如果驢肉本身的油脂，那烹飪時就會更加鮮香，所以具體提前炒熟或者不炒熟都是可以，具體看個人喜好。

　　驢肉和什麼菜做餡好吃

　　芹菜、玉米、荸薺、洋蔥等等。

　　驢肉性平、味甘，含有豐富的蛋白質、維生素A、E、不飽和脂肪酸、煙酸、鈣、鉀、磷等營養物質，食用後有補益氣血、熄風安神的作用，適合搭配芹菜、玉米、荸薺、洋蔥等食物一起做餡，一方面可以互相補充營養，另一方面可以幫助改善驢肉的腥味。

　　材料：青菜、香菇、豬肉餡、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、香油。

　　做法：

　　1、香菇和青菜分別焯水，瀝乾水分，分別切成碎末；

　　2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋；

　　3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽、老抽、薑末、蔥末和香油，攪拌均勻；

　　4、按照平時的包法依次包好；

　　5、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用。

　　一般不需要炒熟。

　　春捲餡材料：春捲皮，小白菜300克，平菇100克，香菇50克，雞蛋2個。

　　小白菜洗淨切碎，在切碎的小白菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，出水後放入乾淨的籠屜布中，擠出水分，然後再將擠過水的青菜碎再剁碎一些即可；平菇和香菇分別洗淨切碎，同樣的方法將水分擠出，加入少許蠔油拌勻備用；雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出切碎備用；將準備好的小白菜碎、香菇碎、雞蛋碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可；取一張春捲皮，用湯匙取適量拌好的餡料放在春捲皮的下半部分，從下開始向上卷，捲住餡料後再把春捲皮左右兩邊向中間摺疊，封住兩端的開口，最後在封口處沫些溼澱粉粘住；鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入春捲，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多餘的油分，切開擺入盤中。