大年初一吃餃子，驢肉餡餃子鮮美多汁。朋友圈一發，朋友們都在問驢肉餡兒怎麼調製的鮮美多汁味道好。我一直採用一下老媽的製作方法，今天閒下來給大家編輯一下。
驢肉洗淨去筋膜，切小塊剁肉餡兒。
肉餡剁好了，呈現肉糜狀態。
把料水配料放入鍋中，加兩碗水煮開，撈出配料，把熬好的料水晾涼備用。
在肉餡里加入調料（白胡椒粉+十三香、生抽+蠔油+醬香醬油+蠔油+白糖+姜粉+食鹽），朝一個方向攪拌均勻。分次加入晾涼的料水，繼續攪拌直稀薄狀態，再加入香油和花生油攪拌，靜置兩個小時以上備用。
包餃子之前可以加入洋蔥碎、大蔥碎，味道很鮮美。
餃子包好了。
1、最佳答案可以將驢肉和圓蔥、大蔥、茴香苗、芹菜、香菜、白菜、韭菜、豆角等等一起剁碎攪拌製成餃子餡。這樣不僅能夠營養均衡，而且味道更好，吃起來也不容易膩。
2、驢肉中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等營養成分。在製作驢肉餃子餡的時候，要葷素搭配，不僅能夠營養均衡，而且味道更好，吃起來也不容易膩，通常可以將驢肉和圓蔥、大蔥、茴香苗、芹菜、香菜、白菜、韭菜、豆角等等一起剁碎攪拌製成餃子餡。
主料：小麥麵粉400g，芹菜250g，豬瘦肉350g。
輔料：蔥，姜。
調料：鹽，花生油，生抽，餃子，調料，花椒油。
製作步驟：
1、鍋內加清水燒開，放入清理好的芹菜莖焯水，用筷子翻倒幾下撈出。
2、撈出焯好的芹菜莖立即沖涼水。
3、芹菜莖切成小粒末狀。
4、和麵。
5、將芹菜葉洗淨切碎。蔥切碎，姜切末。
6、鍋熱入油，待油熱後放入蔥花，餃子調料。
7、調入適量生抽爆香，攪拌均勻。
8、涼後的蔥花油內，放入薑末、豬肉泥、調入少許花椒油，攪打。
9、加入芹菜莖，芹菜葉，調入少許鹽，攪拌均勻，製成餃子餡。
10、麵糰用刀切成小劑子。
11、擀圓形餃子皮，放上餡，封口。
12、依照上述步驟，將剩餘麵糰全部包好。
13、下鍋，餃子煮開後，將餃子撈出，裝盤完成。
驢肉餡餃子調餡的方法是以清油、薑末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成；放的菜一般是洋蔥、大蔥、白菜、茴香、芹菜等。驢肉腥羶味十分重，需要加很多作料來壓制。
驢肉要比牛肉和豬肉香嫩，它適合做餡，包出的驢肉餃子味道鮮美好吃不膩，營養價值也高，驢肉以蒸餃為佳，包好後上蒸籠蒸15分鐘即可食用了。民間有 ...
驢肉餃子調陷方法如下：
將驢肉切碎；鍋內熱油；將驢肉放入鍋內炒香；加入適量醬油，鹽，雞精，翻炒均勻出鍋；芹菜和蔥切碎備用；將驢肉，芹菜和蔥放入盆裡；加入適量的麻油和植物油一起攪拌均即可。 ...
1、胡蘿蔔切小粒，包菜過下熱水切絲再切粒，木耳切粒（包菜切好後一定要擠水，我是稍微放了點鹽擠了好多水出來）。
2、加入肉裡，加鹽、生抽、料酒、芝麻油適量，打個蛋更美味。
3、菜市場買的餃子皮，餡調好後直接開包。
4、美味的不得了，比店裡的好吃。
5、煎餃做法：冰箱速凍裡餃子拿出來不需解凍， ...
1、魚肉剁蓉，蔥、姜、青椒、香菜切末，將麵粉加入水，揉成麵糰。在魚肉餡里加入蔥姜、青椒、香菜、香油、生抽、五香粉，攪拌均勻。
2、將麵糰分成均等的小劑子，擀成麵皮，放入餡料包成餃子，鍋中加水燒開，放入餃子煮熟即可。 ...
1、原料準備：麵粉兩碗，辣椒粉一勺，蔥花兩勺，鹽半勺，油半勺，豬肉200克，韭菜一把。
2、麵糰揉好，用溼毛巾蓋上醒發，中途揉幾次，醒好的麵糰搓成條。
3、切劑子，韭菜和肉切好，韭菜上淋上油拌勻。
4、放入一小勺鹽調味，放入半個濃湯寶，拌勻備用。
5、取餃子皮，包上餡即可。 ...
驢肉切塊後用流水沖洗，浸泡至血水出來，將肉冼乾淨，切成幾斤一大塊。飛水時時間要長些，飛第一次飛水，然後再加第二套水！加上少許鹽，可以在裡面天新增香椿葉一兩，桂皮一兩，陳皮，八角少許，米酒少許，小蘇打少許，茶葉一錢，放火煮至肉熟透為止，這樣能夠有效的去除腥味兒。
驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量， ...
1、圓蔥切成丁，把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
2、打一個雞蛋，加入適量的十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
3、放入生抽耗油。
4、放入半碗水大力順一個方向攪拌。
5、放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
6、倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。最後要包餃子時放入圓蔥丁。
7、驢肉以蒸餃為 ...