1、驢肝的蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物。
2、驢肝含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。
3、驢肝具有補氣血、益臟腑等功能。
4、驢肝各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高，維生素含量與牛、羊、豬肉相近。
1、驢肝的蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物。
2、驢肝含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。
3、驢肝具有補氣血、益臟腑等功能。
4、驢肝各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高，維生素含量與牛、羊、豬肉相近。
1、牛蒡根中富含牛蒡甙、纖維素等營養成分，可以增加腸道蠕動速度，穩定血壓，對保護肝臟有一定的作用。
2、牛蒡根中含有多種人體必需氨基酸，還含有一些天然磷脂和微量元素等營養成分，人體食用後，能夠促進腦細胞再生，對於智力和記憶力有所提高，從而達到健腦益智的效果。
1、羊肝，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。其質細嫩，味道頗佳。適用於炒、炸、滷、熘等多種烹調方法，很受食者喜愛。為山羊或綿羊的肝臟，分佈幾遍全國，以北部和西北地區為多。
2、肝味甘，性平。善於補血益肝，明目。適用於血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
3、肝臟屬於解毒器官，食用羊肝能夠為身體補充維生素B，可以補充對身體極為重要的輔酶，這些輔酶對機體內一些有毒成分解毒有著重要的意義。適量使食用羊肝幫助幫助身體排出毒素。
4、羊肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。還具有補肝、明目之功效，對眼疾，特別是對維生素A缺乏性眼病有特效。
5、羊肝禁與以下7種食物同食：羊肝+鰻魚：減少營養素的吸收。羊肝+紅豆：一起吃會引起中毒。羊肝+竹筍：一起吃會引起中毒。羊肝+豬肉：共烹炒易產生怪味。羊肝+蘆筍：會降低營養價值。羊肝+大白菜：會破壞維生素C。