驢膠皮糕製作教程方法

　　1、主料：驢皮半斤、黃酒一斤、枸杞子適量、黑芝麻一斤、核桃仁一斤、冰糖一斤、大棗適量。

　　2、先將驢皮敲碎，用黃酒泡上兩三天。

　　3、驢皮泡好後，隔水慢火蒸，邊蒸邊攪拌，以免糊鍋。大約蒸40分鐘左右，整個湯水變粘稠後再準備放其他食材。

　　4、當驢皮熬好後，先放冰糖，因為冰糖不容易融化。待冰糖完全融化後，再放入枸杞子、黑芝麻、核桃仁。

　　5、全部食材熬好後，趁熱出鍋，放在平層的模具裡即可。

　　1、食材：黃米麵1kg、紅糖或豆沙餡150g、植物油適量。

　　2、黃米麵放入盆中。

　　3、面中加溫水若干，用筷子攪拌成塊狀。

　　4、用手揉勻。

　　5、鍋裡燒開水，籠屜上鋪上籠布，把面均勻撒在籠屜上。

　　6、蓋上鍋蓋蒸7、8分鐘後就熟了。

　　7、放入盆中，手蘸涼水快速揣成一塊兒。

　　8、紅糖餡料，在紅糖中加少許白麵，防止糖熱後流出來。

　　9、把糕切成小塊兒。

　　10、包糖餡，捏成圓形。

　　11、全部捏好後鍋裡放油燒6成熱。

　　12、一個一個把糕放入油中，不要挨在一起，挨著容易粘成一塊兒。一面炸透再翻另一面炸透，兩面都炸成金黃色，起泡泡，就可以撈出了。

　　1、芋頭去皮切小塊，放進容器，加一半分量的調味品，蒸熟蒸軟。

　　2、粘米粉加水調開，加入另一半的調味料和油拌勻。

　　3、把芋頭和米粉漿拌勻，入模子。

　　4、芋頭糕大火蒸30分鐘。

　　5、芋頭糕蒸好後，放涼切片，平底鍋放油，兩面煎香即可。