1、骨頭湯裡白色的東西是脂肪。
2、平時經常吃的肉類主要組成部分是蛋白質和脂肪，而且還有部分的水分、碳水化合物和各種維生素，此外豬骨的蛋白質含量更高。平時在菜市場購買的新鮮的肉類，有較多的血水、雜質，所以很多人會把豬肉焯水。隨著前面幾次的焯水豬肉中的血水、雜質基本上清理的差不多了，這個時候漂浮的白色物質是營養物質，是蛋白質溶出到肉湯裡形成的，而且沒有異味，可以保留。
1、白色的骨頭湯中其實主要是蛋白質和脂肪的混合物。
2、因為骨頭中含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，而且燉湯一般還會加入食用油（如果骨頭上本身脂肪比較多就不需要加食用油），大火燉煮的過程中，其中的蛋白質、膠原蛋白和油脂在沸騰的水中被撞擊而集合形成奶白色懸浮液，令骨頭湯顯示出奶白色。
3、另外，骨頭湯燉煮的過程中還會有一些灰白色的泡沫，這些其實是骨頭中的血水、腥味物質等，味道非常腥，一般要將這些浮沫撈出來扔掉。
1、骨頭湯裡白色的主要是脂肪。
2、湯熬成濃白色，主要是脂肪的“功勞”：加熱過程中，脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白。 湯會呈現奶白色是脂肪的乳化現象，只要將脂肪變得小顆粒，均勻分佈在水裡不讓它們凝聚在一塊，就可以讓湯變成奶白色。
濃白色的骨頭湯裡白色的是脂肪。加熱過程中，脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白。
骨頭湯的製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。做法就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制，然後加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時 ...
1、濃白色的羊肉湯骨頭湯裡白色的主要是脂肪。
2、羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、米湯之類的東西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了(脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯裡)所以呈現白色。關鍵就是煮的時間足夠長(長達幾個小時)。 ...
1、羊肉湯骨頭湯裡白色湯汁是脂肪。
2、羊肉湯會熬成濃白色，主要是脂肪的“功勞”。在羊肉羊骨加熱的過程中，其骨肉中的脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白。所以常喝這種湯很容易長胖。 ...
骨頭湯裡面的白色是脂肪和蛋白質的混合物。且白色物質裡面除了含有脂肪和蛋白質，還有氨基酸、維生素和礦物質等營養物質，飲用後對身體有好處。不過並非所有的骨頭讓都能煮出白色，燉湯的時候要注意火候和熬的時間。
骨頭湯中白色的東西是什麼
骨頭湯裡面的白色是脂肪和蛋白質的混合物。是燉骨頭湯的時候脂肪在高溫下燉 ...
脂肪、蛋白質和水的混合體。骨頭湯之所以能夠燉成白色，是因骨頭中含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，而且燉湯一般還會加入食用油，大火燉煮的過程中，其中的蛋白質、膠原蛋白和油脂在沸騰的水中被撞擊而集合形成奶白色懸浮液，令骨頭湯顯示出奶白色。
要想把骨頭湯熬成奶白色一定要保持鍋內高溫，把成團的脂肪打散變成小顆粒與水 ...
骨頭湯是比較滋補的一種湯，它的做法比較多，可以放各種各樣的食材，做出來的味道都很不錯，深受人們喜歡。有些人熬骨頭湯會發現裡面有白色的東西，這種一般是蛋白質和脂肪的混合物，還會有一些其他的營養成分。
骨頭湯白色主要是什麼物質
是脂肪和蛋白質的混合物。
骨湯中的白色物質是因為脂肪在高溫燉煮過程中分 ...
羊湯、骨頭湯裡面的白色是脂肪。在熬製羊湯、骨頭湯的時候，經過大火加熱，它們裡面的脂肪就會被乳化，從而形成穩定的脂肪小液滴在水中，湯也就會變成乳白色了，且裡面的脂肪越多，熬出來的湯就會越白。
熬羊湯骨頭湯出現白色的東西是什麼
羊肉和豬肉、牛肉、雞肉等肉類一樣，在我們餐桌上比較常見，經常用來熬湯食用， ...